食べ物と味に大きな影響を与える小さな秘密を学びましょう。あなたの心を驚かせるシェフのトリック。
料理初心者でも、料理経験者でも、 彼らは存在します シェフのトリック彼らだけが知っている 本物のシェフ.
彼らはスパイスを正しく使用してあらゆる料理の味を豊かにする方法を発見しました。
あなたが捨てる多くのもの スパイスの茎、 通常は葉だけを使いますが、料理の味を引き立てるために葉を使うこともできます。
最も一般的な間違いは、食べ物に塩をかけるときに起こりますが、塩をかけると料理の味も良くなるということを多くの人は知りません。 レモン汁または酢を加えて。
シェフが教える便利な裏ワザ
1.植物の茎は捨てないでください
マスターシェフは、パセリやディルなどのハーブの茎をさまざまな方法で使用します。じっくり煮込むシチューやスープに加えるのもそのひとつで、より美味しくいただけます。あるいは、それらから芳香油や酢を作ったり、混ぜてバターに加えたりします。
2. 少量のレモン汁または酢を料理に加えます。
どの料理も「酸味を少し抑えて」仕上げています。これは塩と同じくらい重要ですが、忘れられがちです。パスタ、シチュー、炒め物、肉や魚のグリルをさらに美味しくするために、レモン汁、ライム汁、または少量の酢を最終段階として使用してみてください。
3. 塩分を頻繁に摂る
料理の最初と最後に塩を加えるのではなく、加熱処理全体を通して少し加える方が良いでしょう。また、スパイスを均一に分散させるために、高いところから塩をかけることも推奨されています。
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