고급 요리에서 우유, 유제품 등 로컬 푸드가 차지하는 위치는 어디인가요? 우리는 Karst의 최고 셰프 Matjaž Cotič와 이에 대해 이야기를 나눴습니다. 그는 현지 제품이 더 신선하고 풍미가 풍부하여 최종 요리의 품질과 손님의 만족도에 큰 영향을 미친다고 믿습니다. 따라서 특선 요리를 만들 때 현지 원료가 포함되며 제철 음식도 선호됩니다. 그의 걸작에서 우리는 프리모리예, 카르스트, 비파바 계곡의 맛이 얽혀 있는 전통 음식에 대한 존중하는 태도를 확인할 수 있습니다.
마짜즈 코틱 유명한 셰프이자 아들 마티야와 함께 코코슈카 나 크라수(Kokoška na Krasu)에 있는 레스토랑에서 손님들에게 즐거움을 선사하는 요리사입니다. 슬로베니아와 이탈리아 국경 바로 옆에 위치한 이 유명한 산장은 맛있는 전통 요리와 제철 요리로 등산객들을 즐겁게 합니다. 그의 걸작 요리의 중요한 재료는 다음과 같습니다. 우유 및 유제품 지역 환경에서.
지역 음식은 고향의 정취를 느끼게 합니다
지역 농산물을 선택하는 것은 품질과 지역 생산자 및 가공업체에 대한 지지를 보여주는 것뿐만 아니라, 최종 요리의 맛에도 상당한 영향을 미칩니다. 신선하고 현지에서 생산된 우유는 풍부하고 풍부한 맛유제품 산업은 국민, 지역 사회, 그리고 경제에 매우 중요합니다. 따라서 미식 분야에서 지역 우유와 유제품은 중요한 위치를 차지하며, 특히 셰프들에게는 지역 생산이 식재료 선택의 중요한 기준이 됩니다.
"저희 주방에서는 지역 유제품 농가와 지역 유제품 제조업체의 제품을 사용합니다. 그들의 부가 가치는 우유와 제품이 신선하고 고품질 그리고 그들은 매혹적인 맛을 가지고 있습니다 가정적인 느낌"," 마티아즈 코티치가 설명합니다.
손님들은 현지 재료로 만든 고품질 요리를 좋아합니다.
사람들은 지역 음식의 이점을 점점 더 인식하고, 원산지가 명확하고 친환경적으로 생산된 제품을 선호합니다. 이러한 추세는 레스토랑 경영자들도 인지하고 있으며, 소비자의 요구에 맞춰 레스토랑 메뉴를 조정하고 있습니다.
인터뷰에 응한 사람에게는 그러한 적응이 당연한 일입니다. 동시에 그는 항상 제철 식재료와 지역 음식을 중시해 왔습니다. 그는 손님들이 점점 더 지역 식재료나 전통 요리를 찾는다는 것을 깨달았습니다. "어떤 손님들은 생산지나 생산자 이름에 대해 묻기도 합니다. 저희 손님들이 지역 제품을 좋아해 주셔서 기쁩니다. 가격보다 더 높은 품질에 집중 저는 가능한 한 자주 지역에서 생산된 제철 식재료로 접시를 풍성하게 채우려고 노력합니다.
우유와 유제품 등 지역 농산물을 활용함으로써 외식업계는 지역 자립의 중요성에 대한 인식을 높이고 지역 농산물 소비를 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 식품은 재배자나 생산자로부터 소비자에게 전달되는 과정이 일반적으로 짧고, 해외 식품에 비해 보관 기간도 짧기 때문에 신선합니다. 품질이 의심스러운 값싼 식품을 수입하는 경우가 많아, 지속적인 사용 홍보 대담자는 지역 음식과 지역 음식 홍보가 호텔업계와 일반 소비자 모두에게 필수적이라고 추정합니다.
혁신적인 유제품은 소비자의 욕구에 대한 답입니다.
우유, 치즈, 코티지 치즈, 크림... 지역 공급업체와 매장에서 판매되는 지역 생산 유제품의 종류는 매우 다양합니다. 다양한 유제품을 생산하여 소비자와 요식업계에 공급하는 지역 우유 생산업체와 낙농업체들 또한 유제품 업계의 최신 동향에 귀를 기울이고 있습니다. 소비자의 요구에 귀 기울이는 것은 다음과 같은 측면에서도 나타납니다. 혁신적인 유제품유당이 없는 제품 등 이러한 제품이 레스토랑 메뉴에 점점 더 많이 등장하고 있습니다.
유제품을 보관하는 방법을 아시나요?
우유와 유제품은 널리 사용되기 때문에 냉장고에 보관하는 경우가 많습니다. 빵에 버터를 바르고 기분 좋게 한 입 베어 물었는데, 뭔가 맛이 이상하다는 것을 깨달은 적이 있으신가요? 우유와 유제품은 잘못 보관하면 빠르게 상하고, 결과적으로 조리된 음식까지 망칠 수 있는 식품입니다.
모든 것이 중요합니다 유제품은 냉장고에 보관됩니다 또는 최대 섭씨 5도의 차가운 방에 보관하세요. 보관에 가장 적합한 온도를 보장하려면 중간 선반을 사용하세요 냉장고에 보관하세요. 버터는 냄새를 매우 빨리 흡수하는 식품이므로 항상 포장지나 용기에 보관하세요. 크림, 스프레드, 요구르트도 호일로 덮어 보관하는 것이 좋습니다. 습기가 있으면 곰팡이가 생길 수 있는 치즈는 용기에 보관해야 합니다. 유통기한이 긴 우유는 개봉 후에는 반드시 냉장 보관해야 합니다. 위의 팁을 따르면 유제품을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
어떤 유제품을 더 좋아하시나요? 맛있게 드시고, 그 전에 우유와 유제품을 선택해 지역 사회에 좋은 영향을 주세요. 지역산을 선택하세요!
우리는 집에서 최고를 가지고 있습니다
슬로베니아 우유 생산자와 가공업체는 농림식품부와 협력하여 지역 우유 및 유제품 소비를 장려하기 위해 다음과 같은 슬로건으로 홍보 캠페인을 진행하고 있습니다. "우리 집에는 최고가 있어요"국가 프로젝트 "우리 슈퍼푸드"의 후원으로 진행되는 이 캠페인은 슬로베니아가 고품질 우유와 유제품을 공급한다는 인식을 제고하는 것을 목표로 합니다. 소비자들은 매장 진열대에서 제품을 찾습니다. "선택된 품질 - 슬로베니아" 표시가 있는이는 더 높은 품질, 슬로베니아산 생산 및 가공, 그리고 추가적인 독립적 통제를 보장합니다.
