튀긴 튀김이나 생쥐를 좋아하는 사람들은 겨울이 오기를 기다리지 않고 정기적으로 준비하며 최근 몇 년 동안 우리는 그것을 축제 및 강림절과 가장 많이 연관시킵니다. 튀김에는 다양한 요리법이 있으며, 모두가 결코 실망하지 않는 검증된 요리법이 있다고 확신합니다.
축제용 튀김(쥐)
재료
- 효모 반죽용 밀가루 500g
- 설탕 100g
- 중간 크기 계란 2개
- 신선한 효모 반 큐브(20g) 또는 건조 효모 1포
- 중간 크기 사과 2개 (신맛이 나는 것이 좋음)
- 170ml 우유
- 브랜디 2큰술
- 럼주 2작은술
- 소금 한 꼬집
- 레몬이나 오렌지 껍질
- 튀김용 기름이나 기타 지방
- 장식용 설탕
지침
- 신선한 이스트는 사용하기 전에 활성화해야 합니다. 레시피에 있는 양에서 우유 몇 큰술을 분리하여 미지근해질 때까지 살짝 데운 후 설탕 한 티스푼을 넣고 이스트를 넣고 저어줍니다. 밀가루를 약간 뿌리고 이스트가 거품을 내도록 15~20분 정도 그대로 둡니다.
- 작은 그릇에 계란을 넣고 풀어서 우유, 브랜디, 럼주를 넣고 따로 보관합니다.
- 사과 껍질을 벗기고 씻어서 갈아줍니다.
- 큰 볼에 밀가루와 설탕을 넣고 섞습니다. 가운데에 홈을 파고 이스트를 넣어 잘 섞습니다. 이제 물기를 뺀 재료를 밀가루에 붓고 소금을 넣은 후 거품기로 부드럽게 섞습니다. 랩을 씌우고 티 타월을 덮어 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두어 발효시킵니다.
- 반죽이 부풀어 오르면 깊은 팬에 기름을 두릅니다. 튀김을 하려면 기름을 더 많이 넣어야 하는데, 예를 들어 기름 1리터 정도가 필요합니다. 중불에서 센 불로 가열하되, 너무 센 불에서는 절대 안 됩니다. 너무 높은 온도에서는 튀김 겉면이 갈색으로 변하고 색이 변하는 반면 속은 익지 않게 됩니다.
- 반죽을 비닐 봉지에 넣고 소량 짜서 튀김옷을 예쁘게 입혀주세요. 반죽이 작을수록 더 고르게 익습니다. 계량백이 없으면 숟가락으로 기름에 반죽을 부을 수 있습니다. 작은 튀김옷은 저절로 부풀어 오르지만, 큰 튀김옷은 포크로 뒤집어 양면을 모두 익혀도 됩니다. 튀김옷이 노릇노릇하게 익어 아름다운 황금빛을 띠면, 체에 밭쳐 기름에서 건져 키친타월을 깐 접시에 담아냅니다. 감미료를 뿌려 완성합니다.
