Los amantes de los buñuelos fritos o los ratoncitos no esperan al invierno para deleitarse con ellos y prepararlos con asiduidad, y en los últimos años de alguna manera los asociamos más con la época festiva y de Adviento. Hay muchas recetas diferentes para buñuelos, y todos juran que tienen una receta comprobada que nunca decepciona.
Buñuelos festivos (ratones)
Ingredientes
- 500 g de harina para masa madre
- 100 g de azúcar
- 2 huevos medianos
- medio cubo de levadura fresca (20 g) o 1 bolsa de levadura seca
- 2 manzanas medianas (preferiblemente ácidas)
- 170ml de leche
- 2 cucharadas de brandy
- 2 cucharadas pequeñas de ron
- pizca de sal
- cáscara de limón o naranja
- aceite u otra grasa para freír
- azúcar para decorar
Direcciones
- La levadura fresca debe activarse antes de su uso. Separe unas cucharadas grandes de leche de la cantidad de la receta, caliéntela un poco hasta que esté tibia, agregue una cucharadita de azúcar y luego mezcle con la levadura. Espolvorear con un poco de harina y dejar durante 15-20 minutos para que la levadura haga espuma.
- Bate los huevos en un tazón pequeño, agrega la leche, el brandy y el ron y reserva.
- Pelar, lavar y rallar las manzanas.
- Colocar la harina mezclada con el azúcar en un bol grande. Hacer un pozo en el medio y agregar la levadura y mezclar bien. Ahora vierta los ingredientes húmedos en la harina, agregue sal y mezcle todo junto con un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave. Cúbralo con una película plástica y luego con una toalla de cocina y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante una hora.
- Cuando la masa suba, calentar el aceite en una sartén profunda. La fritura requiere una mayor cantidad de grasa, por ejemplo 1 litro de aceite. Calentar a fuego medio-alto, nunca a fuego alto, porque si la temperatura es demasiado alta, puede ocurrir que el exterior de los buñuelos se dore y se oscurezca rápidamente, mientras que el interior queda crudo.
- Ponga la mezcla en una bolsa y exprima una pequeña cantidad para obtener una buena forma de buñuelo. Estos serán más correctos si son más pequeños. Si no tienes bolsas medidoras, puedes agregar la masa al aceite con la ayuda de una cuchara. Los buñuelos más pequeños se girarán solos, pero los más grandes se pueden girar con un tenedor a voluntad para que se cocinen por cada lado. Cuando se doren, es decir, adquieran un bonito tono amarillo dorado más oscuro, retíralos del aceite con un colador y ponlos en un plato forrado con papel de cocina. Espolvorear con dulzura y servir.
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