팔라펠은 병아리콩을 갈아서 다양한 향신료로 맛을 낸 중동의 인기 요리입니다. 작은 공이나 패티를 튀겨서 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 일반적으로 후무스, 타히니 소스 및 다양한 야채와 함께 피타 빵에 채식 또는 비건 요리로 제공됩니다.
팔라 펠 그것은 영양가 있고 단백질 식품입니다. 병아리콩, 팔라펠의 주요 성분은 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 또한 지방과 칼로리가 낮아 건강한 식단을 유지하려는 사람들에게 이상적인 식품입니다.
팔라펠에 사용되는 향신료는 지역마다 다르며 다음을 포함할 수 있습니다. 커민, 고수, 마늘, 파슬리, 파프리카. 혼합물은 일반적으로 페이스트로 혼합된 다음 공 또는 패티 파삭 파삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.
전통적으로 팔라펠은 파이 빵 등 다양한 토핑으로 후무스, 타히니 소스, 토마토, 오이, 작은 오이, 양파. 어떤 사람들은 핫 소스나 다른 향신료를 추가하여 팔라펠을 좀 더 맛있게 먹기도 합니다.
팔라펠은 어떻게 만드나요?
팔라펠은 맛있을 뿐만 아니라 다재다능합니다. 메인 코스, 사이드 디쉬 또는 애피타이저로 제공될 수 있습니다. 채식주의자 또는 완전채식을 따르는 사람들에게 인기 있는 요리이며 글루텐 프리를 먹는 사람들에게도 좋은 선택입니다.
팔라펠 공
재료
- 성분:
- 말린 병아리콩 1컵(통조림 아님)
- 다진 작은 양파 1개
- 다진 신선한 파슬리 1/4컵
- 다진 신선한 실란트로 1/4컵
- 다진 마늘 3쪽
- 간 커민 1티스푼
- 고수 가루 1작은술
- 베이킹 소다 1/2티스푼
- 소금 1/2티스푼
- 튀김용 식물성 기름
지침
- 최소 12시간 또는 하룻밤 동안 병아리콩을 물에 담급니다. 병아리 콩을 물기를 빼고 헹굽니다.
- 푸드 프로세서에서 병아리콩, 양파, 파슬리, 고수, 마늘, 커민, 고수, 베이킹 소다, 소금을 혼합물이 잘게 갈아서 잘 섞일 때까지 가공합니다. 부드러운 퓌레가 아니라 거친 페이스트여야 합니다.
- 혼합물을 그릇에 옮기고 비닐 랩으로 덮습니다. 최소 1시간 또는 최대 24시간 동안 냉장하여 혼합물을 굳힙니다.
- 크고 깊은 프라이팬에 약 1cm의 기름을 두르고 중불로 가열합니다.
- 손을 사용하여 팔라펠 혼합물을 직경 1-2cm의 작은 공이나 패티 모양으로 만듭니다.
- 기름이 뜨거워지면 팔라펠을 팬에 너무 많이 넣지 않도록 조심스럽게 팬에 넣습니다. 팔라펠의 각 면을 약 2-3분 동안 또는 겉면이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 팔라펠을 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.
- 따뜻한 팔라펠을 피타 빵, 후무스, 타히니 소스 및 기타 원하는 토핑과 함께 서빙하세요.
병아리콩 가루로 팔라펠 볼을 만드는 요령
팔라펠을 만드는 데 사용할 수 있지만 병아리콩 가루, 통째로 말린 병아리콩을 사용했을 때와는 식감과 향이 약간 다릅니다. 병아리콩 가루를 사용하면 더 촘촘하고 조밀한 팔라펠 덩어리가 되고, 통째로 말린 병아리콩을 사용하면 더 가볍고 푹신한 식감을 얻을 수 있습니다.
병아리콩 가루를 사용하는 경우 레시피에서 물의 양을 조절해야 합니다. 먼저 병아리콩 가루 1컵과 물 1/2컵을 섞고 두껍고 끈적한 반죽이 될 때까지 필요에 따라 물을 더 추가합니다. 그런 다음 반죽에 양파, 파슬리, 고수풀, 마늘, 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
혼합물을 작은 공이나 패티 모양으로 만들고 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 피타 빵, 후무스, 타히니 소스 및 기타 원하는 토핑과 함께 팔라펠을 제공하십시오.
병아리콩 가루를 사용하면 말린 병아리콩을 통째로 사용하는 것과는 질감과 향이 다르지만 여전히 맛있고 영양가 있는 옵션입니다.
