Falafel je priljubljena jed Bližnjega vzhoda, pripravljena iz mlete čičerike ter začinjena z različnimi začimbami. Majhne kroglice ali polpeti so globoko ocvrti, tako da so hrustljavi na zunaj in mehki na znotraj. Običajno se postrežejo kot vegetarijanska ali veganska jed v pita kruhu, poleg humusa, tahinijeve omake in različne zelenjave.
Falafel je hranljivo in beljakovinsko živilo. Čičerika, glavna sestavina falafla, je odličen vir beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov. Prav tako imajo malo maščob in kalorij, zaradi česar so idealna hrana za tiste, ki želijo ohraniti zdravo prehrano.
Začimbe, ki se uporabljajo v falaflu, se razlikujejo od regije do regije in lahko med drugim vključujejo kumino, koriander, česen, peteršilj in papriko. Mešanica se običajno zmeša v pasto, nato se oblikuje v kroglice ali polpete in globoko ocvre do hrustljave in zlato rjave barve.
Tradicionalno se falafel postreže v pita kruhu z različnimi prelivi, kot so humus, tahini omaka, paradižniki, kumare, kumarice in čebula. Nekateri prav tako radi dodajo pekočo omako ali druge začimbe, da bi falaflu dali še malo večjo moč.
Kako pripravimo falafel?
Falafel ni samo okusen, ampak tudi vsestranski. Postrežemo ga lahko kot glavno jed, prilogo ali kot predjed. Je priljubljena jed za tiste, ki sledijo vegetarijanski ali veganski dieti, prav tako pa je odlična možnost za tiste, ki jedo brez glutena.
Falafel kroglice
Sestavine
- Sestavine:
- 1 skodelica posušene čičerike (ne iz konzerve)
- 1 majhna čebula, sesekljana
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega cilantra
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 žlička mlete kumine
- 1 žlička mletega koriandra
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/2 žličke soli
- Rastlinsko olje za cvrtje
Navodila
- Čičeriko namočite v vodi za vsaj 12 ur, lahko pa tudi čez noč. Čičeriko odcedimo in splaknemo.
- V kuhinjskem robotu zmešajte čičeriko, čebulo, peteršilj, koriander, česen, kumino, koriander, sodo bikarbono in sol, dokler ni mešanica fino zmleta in dobro združena. Biti mora groba pasta, ne gladek pire.
- Mešanico prenesite v skledo in pokrijte s plastično folijo. Hladimo vsaj 1 uro ali največ 24 ur, da se zmes strdi.
- Segrejte približno 1 cm olja v veliki, globoki ponvi na srednje močnem ognju.
- Z rokami oblikujte mešanico falafla v majhne kroglice ali polpete s premerom približno 1-2 cm.
- Ko se olje segreje, previdno dodajte falafel v ponev in pazite, da ne prenatrpate ponve. Falafle cvremo približno 2-3 minute na vsako stran oziroma dokler niso hrustljavi in zlato rjavi na zunanji strani.
- Z žlico z režami prenesite falafel na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
- Falafel postrezite toplega s pita kruhom, humusom, tahinijevo omako in drugimi prelivi po želji.
Nasvet za pripravo falafel kroglic iz čičerikine moke
Čeprav lahko za pripravo falafla uporabite čičerikino moko, boste imeli nekoliko drugačno teksturo in okus kot če bi uporabili cele posušene čičerike. Če uporabite čičerikino moko, boste dobili bolj gosto in kompaktno kroglico falafla, medtem ko boste z uporabo cele posušene čičerike dobili lažjo in bolj puhasto teksturo.
Foto: envatoČe uporabljate čičerikino moko, boste morali prilagoditi količino tekočine v receptu. Začnite tako, da zmešate 1 skodelico čičerikine moke s 1/2 skodelice vode in po potrebi dodajate več vode, dokler ne nastane gosto, lepljivo testo. Nato v testo dodajte čebulo, peteršilj, koriander, česen in začimbe ter dobro premešajte.
Iz zmesi oblikujte majhne kroglice ali polpete in jih na vročem olju ocvrite, da postanejo hrustljave in zlato rjave barve. Falafel postrezite s pita kruhom, humusom, tahinijevo omako in drugimi prelivi po želji.
Upoštevajte, da bo uporaba čičerikine moke povzročila drugačno teksturo in okus kot uporaba cele posušene čičerike, vendar je še vedno okusna in hranljiva možnost.
