El falafel es un plato popular del Medio Oriente, preparado con garbanzos molidos y sazonado con varias especias. Se fríen pequeñas bolas o empanadas para que queden crujientes por fuera y blandas por dentro. Por lo general, se sirven como un plato vegetariano o vegano en pan de pita, junto con hummus, salsa tahini y varias verduras.
Falafel es un alimento nutritivo y proteico. garbanzos, el ingrediente principal del falafel, es una excelente fuente de proteína, fibra, vitaminas y minerales. Además, son bajos en grasas y calorías, lo que los convierte en un alimento ideal para aquellos que quieren mantener una dieta saludable.
Las especias utilizadas en el falafel varían de una región a otra y pueden incluir, entre otras comino, cilantro, ajo, perejil y pimentón. La mezcla generalmente se mezcla en una pasta, luego se forma en bolas o empanadas y se fríen hasta que estén crujientes y doradas.
Tradicionalmente, el falafel se sirve en pan de empanada con diferentes toppings como hummus, salsa tahini, tomates, pepinos, pepinillos y cebollas. A algunas personas también les gusta agregar salsa picante u otras especias para darle un poco más de sabor al falafel.
¿Cómo hacemos falafel?
El falafel no solo es delicioso, sino también versátil. Se puede servir como plato principal, guarnición o como aperitivo. Es un plato popular para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, y también es una gran opción para quienes comen sin gluten.
bolas de falafel
Ingredientes
- Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos secos (no enlatados)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
Direcciones
- Remoje los garbanzos en agua durante al menos 12 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
- En un procesador de alimentos, procese los garbanzos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo, el comino, el cilantro, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que la mezcla esté finamente molida y bien combinada. Debe ser una pasta gruesa, no un puré suave.
- Transfiera la mezcla a un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 1 hora o hasta 24 horas para que la mezcla se asiente.
- Caliente aproximadamente 1 cm de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto.
- Usando sus manos, forme la mezcla de falafel en pequeñas bolas o hamburguesas de aproximadamente 1-2 cm de diámetro.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue con cuidado el falafel a la sartén, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fríe los falafel durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes y dorados por fuera.
- Con una cuchara ranurada, transfiera el falafel a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Sirva el falafel tibio con pan de pita, hummus, salsa tahini y otros ingredientes de su elección.
Consejos para hacer bolas de falafel con harina de garbanzos
Aunque puedes usarlo para hacer falafel harina de garbanzos, tendrá una textura y un sabor ligeramente diferentes que si usara garbanzos secos enteros. Usar harina de garbanzos te dará una bola de falafel más densa y compacta, mientras que usar garbanzos secos enteros te dará una textura más ligera y esponjosa.
Foto: envatoSi usa harina de garbanzos, deberá ajustar la cantidad de líquido en la receta. Comience mezclando 1 taza de harina de garbanzos con 1/2 taza de agua, agregue más agua según sea necesario, hasta que se forme una masa espesa y pegajosa. Luego agregue la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo y las especias a la masa y mezcle bien.
Forma bolitas o tortitas con la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que queden crujientes y doradas. Sirva el falafel con pan de pita, hummus, salsa tahini y otros ingredientes de su elección.
Tenga en cuenta que el uso de harina de garbanzos dará como resultado una textura y un sabor diferente que el uso de garbanzos secos enteros, pero sigue siendo una opción deliciosa y nutritiva.
