Il falafel è un piatto popolare del Medio Oriente, preparato con ceci macinati e condito con varie spezie. Le palline o le polpette vengono fritte in modo che risultino croccanti all'esterno e morbide all'interno. Di solito sono serviti come piatto vegetariano o vegano nel pane pita, insieme a hummus, salsa tahin e varie verdure.
Falafel è un alimento nutriente e proteico. Ceci, l'ingrediente principale dei falafel, è un'ottima fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali. Sono anche a basso contenuto di grassi e calorie, il che li rende un alimento ideale per chi vuole mantenere una dieta sana.
Le spezie utilizzate nei falafel variano da regione a regione e possono includere, tra le altre cumino, coriandolo, aglio, prezzemolo e paprika. La miscela viene solitamente mescolata in una pasta, quindi formata in palline o polpette e fritti fino a renderli croccanti e dorati.
Tradizionalmente, viene servito il falafel torta di pane con diversi condimenti come hummus, salsa tahin, pomodori, cetrioli, cetriolini e cipolle. Ad alcune persone piace anche aggiungere salsa piccante o altre spezie per dare un tocco in più ai falafel.
Come facciamo i falafel?
Il falafel non è solo delizioso, ma anche versatile. Può essere servito come secondo piatto, contorno o come antipasto. È un piatto popolare per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ed è anche un'ottima opzione per chi mangia senza glutine.
Palline di falafel
ingredienti
- Ingredienti:
- 1 tazza di ceci secchi (non in scatola)
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- Olio vegetale per friggere
Istruzioni
- Immergere i ceci in acqua per almeno 12 ore o durante la notte. Scolare e sciacquare i ceci.
- In un robot da cucina, lavora i ceci, la cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, l'aglio, il cumino, il coriandolo, il bicarbonato di sodio e il sale fino a ottenere un composto finemente macinato e ben amalgamato. Dovrebbe essere una pasta grossolana, non una purea liscia.
- Trasferire il composto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 24 ore per impostare la miscela.
- Scaldare circa 1 cm di olio in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto.
- Usando le mani, modellare il composto di falafel in palline o polpette di circa 1-2 cm di diametro.
- Una volta che l'olio è caldo, aggiungi con cura i falafel nella padella, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Friggere i falafel per circa 2-3 minuti su ciascun lato o finché non sono croccanti e dorati all'esterno.
- Usando un cucchiaio forato, trasferisci i falafel su un piatto foderato di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
- Servi i falafel caldi con pane pita, hummus, salsa tahini e altri condimenti a tua scelta.
Suggerimenti per fare le polpette di falafel con la farina di ceci
Anche se puoi usarlo per fare il falafel Farina di ceci, avrai una consistenza e un sapore leggermente diversi rispetto a quando usassi ceci secchi interi. Usando la farina di ceci otterrai una pallina di falafel più densa e compatta, mentre usando i ceci secchi interi otterrai una consistenza più leggera e soffice.
Foto: envatoSe usi la farina di ceci, dovrai regolare la quantità di liquido nella ricetta. Inizia mescolando 1 tazza di farina di ceci con 1/2 tazza di acqua, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a formare un impasto denso e appiccicoso. Quindi aggiungere la cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, l'aglio e le spezie all'impasto e mescolare bene.
Formare con il composto delle palline o delle polpette e friggerle in olio bollente finché non diventano croccanti e dorate. Servi i falafel con pane pita, hummus, salsa tahini e altri condimenti a tua scelta.
Tieni presente che l'utilizzo della farina di ceci si tradurrà in una consistenza e un sapore diversi rispetto all'utilizzo di ceci secchi interi, ma è comunque un'opzione deliziosa e nutriente.
