We kennen allemaal wel die vriend die de hele dag bezig is met het marineren van een peperdure biefstuk en die vervolgens serveert met een zielig saladeje uit een plastic zak. Culinaire depressie! Het picknickseizoen is aangebroken, en hoewel het vlees de ster van de dag is, zijn het de bijgerechten die een doorsnee feestje onderscheiden van een echt kosmopolitisch evenement.
Om dit jaar de perfecte gastvrouw te zijn en een zenuwinzinking vlak voor de grote dag te voorkomen, is een slimme voorbereiding essentieel. Hier zijn vijf fantastische, maar toch ontzettend simpele tips om je op het juiste spoor te houden. bijlage, die je de dag ervoor mengt. De smaken zullen prachtig samensmelten en je kunt je gasten ontspannen verwelkomen met een glas gekoelde champagne in de hand.
Rauwe courgettestrips met feta en boterbonen
Het koken en stoven van courgette tot je bewusteloos bent, is verleden tijd. Rauwe courgette is je nieuwe picknickfavoriet: knapperig, fris en een lust voor het oog, en de bereiding duurt maar vijf minuten. Witte bonen zorgen voor die romige textuur die zo goed samengaat met kipspiesjes.
Ingrediënten:
– 2 middelgrote courgettes (een groene en een gele voor een chique look)
– 1 blik witte boterbonen (of cannellinibonen), gewassen en uitgelekt
– 150 g echte Griekse fetakaas
– Een handvol verse munt
– Sap en rasp van een halve citroen
– 3 eetlepels extra vierge olijfolie
– Zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereidingsproces:
1. Was de courgettes grondig. Snijd ze met een gewone aardappelschiller in de lengte in dunne, elegante reepjes (gooi het middelste gedeelte met de zaden weg).
2. Schud de reepjes in een grote kom en voeg de uitgelekte bonen toe.
3. Meng in een kleine kom de olijfolie, het citroensap, de geraspte citroenschil, het zout en de peper.
4. Giet de dressing over de courgette en bonen en schep alles voorzichtig om.
5. Verkruimel de feta grof over de bovenkant en bestrooi met gescheurde muntblaadjes. Bewaar in de koelkast.
Amerikaanse koolsla die niet zwemt in mayonaise.
Een Amerikaanse klassieker die absoluut hoort bij goed gegrild vlees, maar zonder het gevoel te hebben dat je net een hele pan zware mayonaise hebt gegeten. Deze versie is verfrissend, licht en aangenaam knapperig, omdat we de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt. Je kunt er niet mis mee gaan.
Ingrediënten:
– Een halve kleine rode kool
– Een halve kleine witte kool
– 2 grote wortels
– 150 g dikke Griekse yoghurt
– 1 eetlepel volkoren mosterd
– 2 eetlepels appelciderazijn
– 1 eetlepel honing
– Zout en peper
Voorbereidingsproces:
1. Snijd beide soorten kool in zeer dunne slierten (als je haast hebt, kun je een keukenmachine gebruiken of een voorgesneden mengsel kopen).
2. Schil de wortels, rasp ze grof en voeg ze bij de kool.
3. Klop in een aparte kom de Griekse yoghurt, mosterd, appelciderazijn en honing door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
4. Giet de dressing over de geraspte groenten en meng alles goed door elkaar met schone handen (ja, je handen zijn het beste).
5. Dek af en zet in de koelkast – de salade is de volgende dag perfect, want de kool is dan precies goed zacht geworden.
Chique pastasalade met rode pesto en mozzarella
Vergeet die te gaar gekookte pasta met blokjes kaas uit de kantine. Een echte pastasalade is elegant en zit boordevol mediterrane smaken. En het beste eraan? We gebruiken een kant-en-klare, hoogwaardige pesto om tijd te besparen, maar de smaak zal nog steeds goddelijk zijn.
Ingrediënten:
– 350 g pasta (bij voorkeur fusilli of penne)
– 1 pot (ca. 190 g) hoogwaardige rode pesto (pesto rosso)
– 200 g cherrytomaten
– 150 g mini-mozzarellabolletjes (bocconcini)
– 1 grote handvol verse rucola
– Olijfolie
Voorbereidingsproces:
1. Kook de pasta in ruim gezouten water tot al dente (één minuut korter dan op de verpakking staat). Giet af en spoel kort af onder koud water om het kookproces te stoppen. Besprenkel met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen.
2. Snijd de cherrytomaatjes do Midden. Laat de mozzarellabolletjes uitlekken.
3. Doe de afgekoelde pasta in een grote kom en voeg de rode pesto toe. Meng goed, zodat elke pastastreng rood gekleurd is.
4. Roer de tomaten en mozzarella erdoor.
5. Zet de salade in de koelkast. Roer vlak voor het serveren voorzichtig de verse rucola erdoor (als je het eerder toevoegt, zal het slinken).
Knapperige bulgursalade met kleurrijke paprika's
Brood is uit de mode, maar we verlangen naar geraffineerde en voedzame koolhydraten! Bulgur is fantastisch, want je hoeft het niet eens op het fornuis te koken – je giet er gewoon kokend water overheen. Voor die broodnodige frisheid en knapperige bite gebruik je verse, kleurrijke paprika's in plaats van ingewikkelde toevoegingen. Rode en gele paprika's zorgen voor een ware regenboog op je bord, die zelfs in de hete augustuszon niet verwelkt en fenomenaal combineert met elk stuk gegrild vlees.
Ingrediënten:
– 200 g bulgur
– 1 grote rode paprika
– 1 grote gele (of groene) paprika
– 1 verse saladekomkommer
– Een grote bos verse peterselie
– 4 eetlepels olijfolie
– Sap van één grote citroen
– Zout en versgemalen peper
Voorbereidingsproces:
1. Doe de bulgur in een grote kom en giet er heet water overheen (het water moet ongeveer 2,5 cm boven de bulgur staan). Dek de kom af en laat het 15 minuten staan, zodat de bulgur het vocht kan absorberen en zachter wordt. Giet vervolgens het overtollige water af.
2. Maak ondertussen de paprika's en komkommer schoon en snijd ze in kleine, gelijkmatige blokjes voor de perfecte knapperigheid. Hak de peterselie fijn.
3. Voeg de gesneden groenten en gehakte peterselie toe aan de volledig afgekoelde bulgur.
4. Besprenkel alles royaal met olijfolie en vers citroensap.
5. Breng goed op smaak met zout en peper, meng alles goed door elkaar en zet het een nacht in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Parijse aardappelsalade met kruidenmosterd
Het besprenkelen van aardappelen met mayonaise laten we aan anderen over. Voor een elegante picknick met biefstuk hebben we iets gedurfders nodig, zoals de Franse variant van aardappelsalade. Het geheim is om de dressing over warme aardappelen te gieten, zodat ze alle smaken opnemen. Geen schillen, geen gedoe.
Ingrediënten:
– 800 g jonge, kleine aardappelen (ongeschild)
– 4 eetlepels olijfolie
– 1 volle eetlepel Dijonmosterd
– 2 eetlepels witte wijnazijn
– 1 bosje verse bieslook
– 1 rode ui
– Zout en grof gemalen peper
Voorbereidingsproces:
1. Was de nieuwe aardappelen goed en kook ze met schil in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte).
2. Hak, terwijl de aardappelen koken, de rode ui en de bieslook heel fijn.
3. Klop in een grote kom de olijfolie, Dijonmosterd en wijnazijn door elkaar tot een emulsie ontstaat. Voeg de ui en bieslook toe.
4. Giet de gekookte aardappelen af. Snijd ze, terwijl ze nog warm zijn, do Midden en voeg ze direct toe aan de kom met de dressing.
5. Meng voorzichtig. De warme aardappelen zullen de mosterddressing als een spons opnemen. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, zet je ze in de koelkast.
