Weet jij hoe je de lekkerste kastanjes maakt? Het is hét herfstsnackje en een bolletje geroosterde kastanjes is een bondgenoot van onze koude vingers tijdens herfst- en winterwandelingen. Weet jij hoe je zelf de lekkerste kastanje kunt bereiden, zodat deze lekker en ‘pelbaar’ is zoals van de straat? Lees hieronder 8+ tips voor het bereiden van kastanjes, waarmee je de lekkerste kastanjes bereidt.
De beste kastanje! Dit zijn de geheimen van de beste chef-koks en kleine trucjes die je helpen bij de voorbereiding de beste kastanje.
De reis naar het bereiden van de beste kastanjes begint niet alleen in de keuken, maar...
... bij het kiezen van kastanjes. Zorg ervoor dat de kastanjes zo dik mogelijk zijn en geen kleine gaatjes hebben. Dit verraadt twee dingen: dat ze voldoende vruchtvlees hebben en dat ze niet wormig zijn. Omdat kastanjes, naast bosbessen, de meest geplukte vruchten in onze bossen zijn, is het belangrijk om onderscheid te kunnen maken tussen echte en wilde kastanjes. De laatste zijn giftig voor mensen en hebben een ronde vorm (waarvoor een "verfverwijderaar" nodig is), terwijl echte kastanjes aan één kant een platte buik hebben. De snelste manier om ze van elkaar te onderscheiden is door hun schil. De schil van een wilde kastanje heeft minder ver uit elkaar geplaatste stekels, waardoor echte kastanjes, die veel stekeliger zijn, hun vrucht beschermen als een egel.
Waar bewaar ik kastanjes?
Kastanjes moeten in de koelkast of kelder worden bewaard. Hoewel kastanjes na een paar dagen zoeter worden, lijken ze meer op rode wijn dan op witte wijn of whisky. Het is dus niet verstandig om ze te lang te bewaren, omdat ze snel bederven. Bak of kook ze uiterlijk binnen twee weken, anders loop je het risico dat er wormen in nestelen, ze uitdrogen en gaan schimmelen (als je ze in een plastic zak in de koelkast bewaart). Net zoals dumplings de volgende dag het lekkerst zijn, is het het beste om kastanjes te bereiden na een paar dagen bewaring.
Kastanjes voor winteropslag
Dit spreekt misschien tegen wat we hierboven noemden, maar je kunt kastanjes ook bewaren voor "slechte tijden". In zulke gevallen kun je ze het beste invriezen, waardoor ze langer houdbaar zijn dan drie maanden. Voordat je de kastanjes in winterslaap laat gaan, snijd je het platte deel van hun buikje goed in (meer hierover hieronder) zodat het eruitziet als een halfgebakken taartje. Je haalt het er gewoon uit en je kunt het op jouw favoriete manier bereiden.
Kastanjes zoals steak tartare, je kunt ze rauw eten
Wist je dat je kastanjes ook vers kunt eten? Je moet dan wel eerst de schil en de schil eronder verwijderen.
LEES VERDER: Wat is de snelste manier om kastanjes te bereiden?
Kastanjebereiding
Voordat je kastanjes gaat roosteren of koken, moet je ze met een mes insnijden. Maar voordat je ze snijdt, moet je ze ongeveer een uur in lauw water laten weken. Dan volgt het snijden. Snijden, zoals je waarschijnlijk niet weet, is bijna een filigraan klusje. Stel je voor dat je een operatie uitvoert, geen slager. De truc is om net genoeg in de kastanje te snijden om door de schil heen te snijden, want de beschermende schil eronder moet intact blijven. Dit helpt de kastanje om zichzelf later te pellen, en het "vlees" zal voor de goden zijn.
Kastanjes bereiden boven open vuur
Het bereiden van kastanjes is een soort ritueel, daarom worden ze vaak geroosterd boven een open vuur. Om ze te bereiden, heb je een pot of pan met gaten in de bodem nodig en rooster je ze zoals de straatkastanjebranders dat doen. Roer de kastanjes tijdens het roosteren af en toe om, zodat ze gelijkmatig bruin worden en die karakteristieke warme gele kleur van binnen krijgen. Het vuur mag niet te hoog staan en de kastanjes zouden na 20 minuten gaar moeten zijn.
Kastanjes klaarmaken in de keuken
Als je geen mogelijkheid hebt om buiten een vuurtje te stoken, kun je ook genieten van zelfgeroosterde kastanjes. De bereiding is vergelijkbaar met buiten, behalve dat je niet "overweldigd" raakt door de rook. Je hebt ook een pan of schaal nodig met een bodem die lijkt op die van een Zwitserse kaas (lees: geperforeerd), en je moet op dezelfde dingen letten en de kastanjes af en toe omdraaien om aanbranden te voorkomen.
Gekookte kastanjes
Kastanjes koken is waarschijnlijk de makkelijkste manier om kastanjes te bereiden. Je hoeft de kastanjes alleen maar in een pan met water te doen die groot genoeg is om alle kastanjes in te laten drijven. Wacht ongeveer 45 minuten tot een uur en de kastanjes zijn klaar om te eten. Om het pellen zo gemakkelijk mogelijk te maken, spoel je ze snel af met koud water om ze een beetje af te koelen en te voorkomen dat je vingertoppen pijn doen tijdens het pellen. Pel ze zo snel mogelijk, want het pellen wordt met elke minuut moeilijker.
Kastanjes in de oven bereiden
Het bereiden van kastanjes in de oven kan qua moeilijkheidsgraad worden ingedeeld in twee categorieën: roosteren op het fornuis en koken. Verwarm de oven voor op 220 °C en leg de kastanjes op een bakplaat zodat ze niet op elkaar liggen. De kastanjes zouden na ongeveer 20 minuten gaar moeten zijn. Roer ze in die tijd een paar keer om zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Kastanjes klaarmaken in de magnetron
We schreven in een artikel over het bereiden van kastanjes met behulp van een magnetron Wat is de snelste manier om kastanjes te bereiden?
Zo, nu weet je alles wat je moet weten over het bereiden van kastanjes. Aan de slag! En eet smakelijk!
