Je hebt waarschijnlijk wel eens een situatie meegemaakt waarin je je realiseerde dat je tijdens het koken een belangrijk ingrediënt miste. In plaats van voor sommigen naar de winkel te rennen, kun je vervangers vinden. Wat kun je gebruiken in plaats van gist, eieren, honing, chocolade...?
Tijdens het bereiden van een maaltijd kunnen we snel in een onaangename situatie terechtkomen als we raakt op belangrijkste ingredienten.
Als je dat beseft, ben je misschien bezig met het kneden van het deeg je hebt geen gist, of tijdens het bereiden van een heerlijk gebakje merk je dat je geen eieren meer hebt. Het kan ook voorkomen dat je bij het maken van een dessert geen chocolade of honing meer hebt.
Gelukkig zijn er veel alternatieven die net zo goed kunnen werken als het origineel ingrediënten.
Gist
Gist is een belangrijk ingrediënt bij het bakken van brood en ander gebak, omdat het het deeg laat rijzen. Als je geen gist hebt, kun je het volgende gebruiken:
Bakpoeder: Gebruik de dubbele hoeveelheid bakpoeder vergeleken met de hoeveelheid gist. Als een recept bijvoorbeeld 1 eetlepel gist vereist, gebruik dan 2 eetlepels bakpoeder.
Zuiveringszout en azijn: Meng voor elk pakje gist 1 theelepel zuiveringszout met 1 theelepel azijn.
Eieren
Eieren worden gebruikt voor het binden van ingrediënten, vocht en lichtheid. Als je je eieren moet vervangen, probeer dan:
Appelvla: Gebruik 1/4 kopje appelmoes in plaats van één ei. Dit werkt prima in zoete recepten.
Lijnzaad: Meng 1 eetlepel gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water en laat dit een paar minuten staan. Gebruik dit mengsel in plaats van één ei.
Yoghurt: Gebruik 1/4 kopje ongezoete yoghurt in plaats van één ei, wat een goede keuze is voor gebak en muffins.
Med
Honing kun je vervangen door:
Ahornsiroop: Gebruik dezelfde hoeveelheid ahornsiroop als de honingvervanger. De smaak zal iets anders zijn, maar het zal hetzelfde zoeten.
Agavesiroop: Dezelfde hoeveelheid agavesiroop kan worden gebruikt als vervanging voor honing. Agavesiroop is iets zoeter, dus misschien de hoeveelheid verminderen.
Stroop: Gebruik dezelfde hoeveelheid melasse, maar wees voorbereid op een sterkere smaak.
Ketchup
Ketchup wordt vaak gebruikt als ingrediënt in sauzen. In plaats van ketchup kun je het volgende gebruiken:
Tomatenpuree: Meng tomatenpuree met een beetje suiker en azijn voor een vergelijkbare smaak.
Tomatenpuree: Voeg een beetje zout, suiker en azijn toe aan de tomatenpuree om een ketchupachtige smaak te krijgen.
Salsa: Salsa kan in veel recepten ketchup vervangen, al zal de smaak iets anders zijn.
Walnoten
Walnoten worden vaak gebruikt in gebak en salades. Als je ze niet hebt, kun je het proberen met:
Amandelen: Gehakte amandelen zijn een prima vervanger voor walnoten.
Hazelnoten: Hazelnoten hebben een vergelijkbare textuur als walnoten en kunnen een goede vervanger zijn.
Pompoenpitten: Gebruik pompoenpitten als knapperig alternatief voor walnoten.
Chocolade
Chocolade is een populair ingrediënt in desserts. Als je dit niet hebt, probeer dan het volgende:
Cacaopoeder: Meng voor elke 30 gram ongezoete chocolade 3 eetlepels cacaopoeder met 1 eetlepel boter of margarine.
Gedroogd fruit: Gedroogde rozijnen of veenbessen kunnen zoetheid en een chocoladeachtige textuur toevoegen, hoewel de smaak niet hetzelfde zal zijn.
Kruimels
Kruimels worden vaak gebruikt voor het paneren en als bindmiddel in verschillende recepten. Als je deze niet hebt, probeer dan het volgende:
Maïs: Gemalen maïs of cornflakes kunnen dienen als een prima vervanging voor broodkruimels, vooral bij het paneren.
Havermout: Gemalen havermout is een goed alternatief voor broodkruimels, omdat het een vergelijkbare textuur en voedingswaarde biedt
waarde.
Crackers: Geplette crackers of pretzels kunnen broodkruimels vervangen, wat geweldig is voor gerechten als gehaktballen of gehaktbrood.
