Aluminiumfolie is een van die keukenhulpmiddelen die we allemaal in huis hebben. We wikkelen er etensresten in, dekken gerechten af tijdens het bakken en voorkomen dat de oven te snel vies wordt. Maar ook al lijkt het onmisbaar, het gebruik ervan is niet altijd zo onschuldig als we denken.
Er zijn situaties waarin dat wel kan oneigenlijk gebruik van aluminiumfolie uw oven vernielen, de vaat bederven of zelfs brand veroorzaken. Als je niet oppast, kan er onverwacht een kookramp gebeuren.
Wanneer aluminiumfolie niet mag worden gebruikt en waarom
1. Aluminiumfolie als ovenbekleding? Nooit!
Als u een van die mensen bent die graag de bodem van de oven bekleedt met aluminiumfolie om vetdruppels op te vangen en het schoonmaken gemakkelijker te maken, denk dan nog eens goed na. Deze praktijk kan meer problemen veroorzaken dan het oplost. Aluminiumfolie kan namelijk de luchtopeningen in de oven blokkeren, wat de luchtstroom belemmert en een ongelijkmatige warmteverdeling veroorzaakt. Het resultaat? Uw gerechten kunnen ongelijkmatig gaar worden; sommige zullen rauw zijn en andere zullen aanbranden. Bovendien kan de folie krassen veroorzaken op het emaille oppervlak van de oven, wat uiteindelijk tot schade en dure reparaties leidt.
Gebruik in plaats van folie een speciale bakplaat die vetdruppels opvangt of siliconenmatjes, deze zijn makkelijk schoon te maken en hebben geen invloed op de werking van de oven.
2. Koekjes bakken op aluminiumfolie is een recept voor een ramp
Het lijkt misschien handig om de koekjes direct op de aluminiumfolie te plaatsen, maar dit is niet het beste idee. Aluminium is een uitstekende warmtegeleider, wat betekent dat de delen van de koekjes die de folie raken sneller bakken dan de rest. Het onderste deel van de koekjes kan geroosterd of zelfs verbrand worden, terwijl het bovenste deel rauw blijft. Als je perfect knapperige en gelijkmatig gebakken koekjes wilt, is bakpapier de beste keuze. Dit zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en dat uw koekjes zullen zijn zoals ze zouden moeten zijn: goudbruin en zacht in het midden.
3. Aluminiumfolie in de magnetron? Absoluut niet!
Sommigen geloven dat een kleine hoeveelheid aluminiumfolie in de magnetron onschadelijk is, maar experts van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) zijn het daar niet mee eens. Wanneer microgolven de folie raken, stuiteren ze terug, wat vonken en zelfs brand kan veroorzaken. Dit beschadigt niet alleen uw magnetron, maar vormt ook een ernstig gevaar voor uw keuken. Neem geen risico: laat de aluminiumfolie in een gewone oven staan en houd de magnetron vrij van folie.
4. Zuur voedsel koken in contact met aluminiumfolie
Het is je misschien opgevallen dat aluminiumfolie begint uiteen te vallen na contact met tomatensaus of citroensap. Dit is geen toeval. Zure voedingsmiddelen veroorzaken een chemische reactie met aluminium, wat ertoe kan leiden dat de folie kapot gaat of dat kleine aluminiumdeeltjes in het voedsel terechtkomen. Dit heeft niet alleen invloed op de smaak van het voedsel, maar ook op de veiligheid ervan. Als u voedsel bereidt met een hoog zuurgehalte, vermijd dan het gebruik van aluminiumfolie en kies in plaats daarvan glazen of keramische bakjes.
5. Gevaar voor blootstelling aan aluminium
Uit onderzoek is gebleken dat bij het koken met aluminiumfolie kleine hoeveelheden aluminium in voedsel kunnen terechtkomen. Hoewel de meeste mensen er geen probleem mee hebben, kan langdurige blootstelling aan grote hoeveelheden aluminium gezondheidsproblemen veroorzaken. Het risico is groter bij hoge temperaturen en bij het bereiden van zure of pittige gerechten. Om de blootstelling aan aluminium te verminderen, beperkt u het gebruik van folie bij het bakken en koken en gebruikt u alternatieven zoals bakpapier, siliconenmatten of glazen bakjes.
