Mensen consumeren al duizenden jaren chocolade, maar pas sinds 1900 in het formaat dat vandaag de dag het populairst is, dat wil zeggen in de vorm van een reep. Als gevolg van sociale conditionering zijn er duizenden mythen omheen geweven, maar ze hebben veel stronken als klappertanden. En omdat de keuken en het atelier elkaar niet zo uitsluiten - soms zijn ze één en hetzelfde - is chocolade in de moderne tijd niet alleen een werkmateriaal maar ook een kunstmateriaal geworden.
