Kappertjes hebben een bijzondere smaak: scherp, krachtig, licht kruidig, zout en met een eigenaardig aroma. We komen het vaakst kappertjes tegen die zijn ingelegd in azijn, balsamicoazijn, olie of zout en pekel (hetzelfde geldt voor fruit). Ondanks dat ze zelden thuis worden gebruikt, zijn ze een onmisbaar ingrediënt van de Middellandse Zee...