Het woord soufflé doet ons altijd kwijlen. Deze keer presenteren we een recept voor een heel bijzondere soufflé, eentje met courgette en feta.
Ingrediënten
• 1 grote courgette
• 150 g fetakaas
• 150 ml slagroom
• 50 g kwark
• 2 eieren
• zout en peper
• 200 g plakjes prosciutto
• 2 dessertlepels olijfolie
• waterkers
Voorbereiding
1. Verwarm de oven tot 175°C.
2. Rasp de courgette, voeg zout toe en laat ongeveer 10 minuten staan. Knijp vervolgens de overtollige vloeistof eruit.
3. Meng de kaas, slagroom, kwark en eieren met een mixer. Voeg de geraspte courgette toe en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout (de kaas is al zout). Verdeel het over vier ovenvaste bakplaten.
4. Plaats de gerechten in een waterbad en bak ze ongeveer 40 minuten in de oven. Serveer met waterkers en prosciutto.
Geen kantelen, omdat de geleiders stevig in de ovenwanden zijn bevestigd. Foto: Bosch
Advies
Je kunt de feta vervangen door een andere kaas, bijvoorbeeld Chèvre. Souffles kunnen worden geserveerd met een uitstekende salade.
