Dit brood pretendeert niet belangrijk te zijn. Het kondigt geen revolutie aan. Het probeert niet iets te zijn wat het niet is. Het is gewoon – lekker. Zo eentje die je mee kunt nemen, waar je soep bij kunt eten, of waar je 's ochtends toast op kunt maken als ontbijt. Zonder een zwaar gevoel, zonder schuldgevoel. En bovenal – zonder pretenties.
Tegenwoordig denken steeds meer mensen na over wat zij op hun bord leggen. Eten is niet langer alleen een gewoonte – wordt een keuze. En brood, dat decennialang als vanzelfsprekend werd beschouwd, wordt opnieuw in twijfel getrokken.
Industrieel brood, vol met additieven en verbeteraars, heeft vaak niets te maken met hoe brood hoort te zijn. Veel mensen voelen zich opgeblazen, futloos en moe na het eten ervan. Daarom ontstaat er een duidelijke wens: bak eens iets andersNiet als trend. Niet als dieet. Maar als iets dat logisch is.
Quinoa brood
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 100 ml water
- 2 eetlepels chiazaad
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- kruiden naar keuze (knoflook, rozemarijn, gerookte paprika)
Bereiding
- Week de quinoa minstens 6 uur of een nacht in koud water en spoel hem daarna grondig af.
- Meng chiazaad met 50 ml water en laat het 10 minuten staan tot er een dik mengsel ontstaat.
- Doe alle ingrediënten, inclusief het resterende water, in een blender en mix tot een licht korrelig, dik mengsel ontstaat.
- Giet het mengsel in een bakvorm die bekleed is met bakpapier of ingevet is met olie.
- Bak het ongeveer 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat het volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Zo blijft het stevig en valt het niet uit elkaar.
Het brood is stabiel genoeg om toevoegingen te weerstaan. Walnoten, pompoenpitten, gedroogde kruiden of zelfs fijngesneden ui – dit alles kan een nieuwe smaaklaag toevoegen. Maar het is ook lekker zonder iets erbij.
