Waarom kaas gaten heeft, houdt wetenschappers al bijna honderd jaar bezig. Nu hebben we echter het juiste antwoord. Zwitserse onderzoekers van het Agroscope Food Science Institute in Bern zorgden ervoor en vulden zo het resterende gat in de kennis over kaas. De boosdoeners zijn de kleine hooideeltjes in de melk die daar terechtkomen tijdens het melken van de koe en niet het kooldioxide dat door de bacteriën wordt uitgescheiden, zoals tot nu toe de heersende theorie was.
