INGREDIËNTEN: 1 courgette, 10 dkg volle kwark, 3 eetlepels zure room, een snufje zout en een scheutje uitgeperste limoen, 1 eetlepel olijfolie, 5 dkg pijnboompitten BEREIDING: Snijd de courgette in dunne blaadjes . Van alle anderen...
culinair
Courgette, ooit beschouwd als een zomergroente, is nu het hele jaar door verkrijgbaar. Van bloem tot courgette In de gourmetwereld is het niet nieuw meer dat courgettebloemen ook eetbaar zijn (en zelfs meer dan dat). Zorgvuldig geplukt en gebakken nadat ze in Thaise tempura of eimengsel zijn gedoopt, vertegenwoordigen ze...
Volgens sommige tradities is kerriepoeder, zoals wij dat kennen, uitgevonden door de Engelsen die de smaak van de Indiase keuken wilden vastleggen, zonder dat ze voor elk gerecht afzonderlijk kruiden moesten pletten, selecteren, roosteren en mengen. En wat nog ongebruikelijker is: de meeste currypoeders bevatten helemaal geen curryblaadjes. Van Indië tot...
INGREDIËNTEN: 1 dcl rijst 1 kleine kop radicchio 1 kleine lepel kerriepoeder snufje zout en peper 5 dkg prei 1 teentje knoflook 1 dcl witte wijn 1 grote lepel olijfolie 3 dkg Parmezaanse kaas 3 dcl soep ...
Elke huisvrouw kent rozemarijn. Sommigen gebruiken het traditioneel, terwijl anderen op zoek zijn naar meer innovatieve manieren om deze mediterrane geur te gebruiken. Bella Italia Wie anders dan de Italianen waarderen de geur van rozemarijn eerlijk - ze voegen het toe aan letterlijk alle gerechten. Gevogelte, ...
INGREDIËNTEN: 16 dkg schoongemaakte garnalenstaarten 16 dkg gerookte kaas 8 takjes verse rozemarijn 10 dkg verse rucola BEREIDING: Geschoonde garnalenstaarten en de meeste blokjes, gesneden en gerookte kaas, worden aan spiesjes gestoken ...
Er is niets mooiers dan groene velden waarop mais tot wel twee meter hoog oprijst. Waarschijnlijk hebben wij allemaal die onze jeugd op het platteland hebben doorgebracht, de jonge vruchten "beroofd". Maïskolf voor een zomerse picknick Misschien niet zo populair in ons land, geroosterde maïs is een echte ...
INGREDIËNTEN: 200 g zoete maïskorrels 50 g boter 50 g maïsmeel 30 g scherpe tarwebloem 250 g gepureerde kwark 2 hele eieren 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel zure room, zout BEREIDING: Van boter, bloem, kwark, zure room , ...
Het eerste dat ons misschien zal verbazen aan bananen, is dat ze in hun geheel kunnen worden gegeten, hoewel we ze in de westerse wereld meestal schillen. In Aziatische landen eten ze meestal ook de schil en worden bananen meestal gekookt. 90 procent van de geproduceerde bananen zijn zoals we ze kennen: geel. De overige 10 procent...
4 middelrijpe bananen (goed gebogen) 40 g boter 2 eetlepels bloemenhoning 2 eiwitten 20 g tafelzetmeel Snufje kaneel en citroen-kardemomsap Smelt de helft van de boter en bak de gepelde bananen snel. Op...
Kappertjes hebben een bijzondere smaak: scherp, krachtig, licht kruidig, zout en met een eigenaardig aroma. We komen het vaakst kappertjes tegen die zijn ingelegd in azijn, balsamicoazijn, olie of zout en pekel (hetzelfde geldt voor fruit). Ondanks dat ze zelden thuis worden gebruikt, zijn ze een onmisbaar ingrediënt van de Middellandse Zee...
INGREDIËNTEN: 600 g brede spinazienoedels 1 eetlepel kappertjes 100 g gerookte zalm 50 g artisjokharten 50 g teentjes knoflook, zout, peper 10 g boter 1 dl witte wijn 2 dl soepbasis BEREIDING: Brede spinazienoedels ...