Misschien heeft u ze vandaag al op uw bord gehad: gebakken in boter, gemengd met kruiden of zachtjes gekookt bij uw ochtendkoffie. Eieren zijn een ware kameleon op het gebied van voeding: eenvoudig, maar rijk aan eiwitten, voedingsstoffen en... controverse. Terwijl oma's ze omschrijven als superfoods, bekijken voedingspuristen ze soms met argwaan. Het is net alsof ze een boterbom verbergen. In de vloedgolf van tegenstrijdige informatie rijst de vraag: “Is het veilig om elke dag eieren te eten?” lijkt het belangrijkste. bijna existentieel.
