Branden uw ogen als u uien snijdt? Martha Stewart, de wereldberoemde kookmeester, zweert bij een simpele maar uiterst effectieve truc.
Als je uien snijdt, moet je vaak tranen laten en u een onaangenaam branderig gevoel in uw ogen ervaart? Heb je al verschillende methoden geprobeerd, zoals het afkoelen van de ui, het gebruiken van water of zelfs het dragen van een veiligheidsbril, maar niets helpt?
Het snijden van uien is vaak een onaangename taak. Wij merken de irriterende dampen die vrijkomen bij het snijden al op zodra ze onze ogen bereiken. Hierdoor gaan we knipperen en tranen.
Martha Stewart, een bekende culinaire expert, zweert bij een simpele truc die ze al jaren gebruikt en die uiterst effectief is gebleken.
Haar methoden worden niet alleen in de privékeuken toegepast, maar ook in professionele culinaire omgevingen, waar het snijden van grote hoeveelheden uien dagelijkse kost is.
De truc van Martha Stewart
Volgens haar is het cruciaal dat Snijd de ui in stukken naast een warmtebron., zoals een brandend gasfornuis of een brandende kaars. Wanneer we een ui snijden, komen er sulfidedampen vrij. Wanneer deze in contact komen met de ogen, vormen ze een mild zuur. Hierdoor krijgen we een branderig gevoel en beginnen we te tranen.
Deze dampen stijgen meestal op in de richting van het gezicht, waar ze in contact komen met de slijmvliezen van de ogen. Als de ui echter in de buurt van een warmtebron wordt gesneden, worden de dampen opnieuw verdeeld en in andere richtingen verspreid voordat ze de ogen bereiken. Hitte neutraliseert en heroriënteert de vlekken, waardoor ze minder opvallen.
Waarom een scherp mes essentieel is bij het snijden van uien
Het is ontzettend belangrijk om een goed geslepen mes te gebruiken bij het snijden van uien. Als we uien snijden met met een bot mes, de cellen worden niet precies doorgesneden, maar uit elkaar gescheurd. Hierdoor komen er meer irriterende stoffen vrij, die vervolgens sneller in de ogen terechtkomen en een branderig gevoel veroorzaken.
Martha Stewart raadt aan dat Slijp het mes regelmatig en de scherpte ervan te behouden, omdat dit niet alleen een grote invloed heeft op het snijgemak, maar ook op de smaak en textuur van het voedsel. Dankzij schone uien blijft er meer sap in de uien zitten, wat bijdraagt aan een betere smaak van gerechten. Bovendien vermindert een scherp mes het risico op verwondingen, omdat er minder druk nodig is bij het snijden. Hierdoor kunt u uw eten veiliger en gecontroleerder bereiden.
Hoe citroen het scheuren bij het snijden van uien verder vermindert
Een andere truc die Martha Stewart gebruikt is een mesblad wrijven met vers gesneden citroen. Het zuur in de citroen neutraliseert een aantal enzymen in de ui, waardoor er minder irriterende dampen vrijkomen. Bovendien zorgt citroen voor een aangename, verfrissende geur die de sterke uiengeur in de kamer helpt verminderen.
Deze methode is vooral effectief als wij combineren door te snijden in de buurt van de warmtebron en een scherp mes te gebruiken. Als u het mesje gewoon over de binnenkant van een citroenschijfje wrijft voordat u begint met snijden, merkt u direct het effect.
Haar trucs zijn niet alleen theorie, maar bewezen methoden, dat al vele jaren wordt gebruikt en door vele professionele chefs is getest.
