Hoe maak je het perfecte zelfgemaakte ijs? Jamie Oliver heeft het antwoord op uw wensen. Zijn recept voor zelfgemaakt aardbeien-vanille-ijs is de perfecte combinatie van eenvoud, speelsheid en uitstekend resultaat.
Jamie Oliver staat bekend om zijn vermogen om zelfs het eenvoudigste gerecht om te toveren tot een ware belevenis. Dat is ook het geval bij dit recept voor zelfgemaakt aardbeien-vanille-ijs.
De basis is vrij eenvoudig, sappige aardbeien, zoete room, melk en suiker. Maar in de combinatie die Jamie bedacht, worden deze elementen omgetoverd tot een heerlijk ijs.
Aardbeien-vanille-ijs
Ingrediënten
- 600 g verse aardbeien
- 100 gram poedersuiker
- 600 ml zoete room
- 1 theelepel vanillepasta of -extract
- 1 blikje (ongeveer 400 ml) gecondenseerde melk
- 50 g gemalen meringues
Bereiding
- Aardbeiensiroop bereiden: Was de aardbeien, maak ze schoon en halveer ze. Verhit de poedersuiker in een pan totdat deze licht karamelliseert. Voeg de aardbeien en twee eetlepels water toe en laat het ongeveer 15 minuten sudderen, totdat de aardbeien zacht zijn en er een stroperig mengsel ontstaat. Giet het mengsel door een zeef om alle vaste deeltjes te verwijderen en laat de siroop volledig afkoelen.
- Het bereiden van de ijsbasis: Klop in een grote kom de slagroom met de vanillepasta of -extract totdat er zachte pieken ontstaan. Roer voorzichtig de gecondenseerde melk erdoor tot een gladde crème ontstaat. Voeg de verkruimelde meringues toe en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
- IJs bereiden: Giet de bereide room in een bakje dat geschikt is om in te vriezen. Giet de afgekoelde aardbeiensiroop erover en roer voorzichtig met een lepel, zodat er een marmerpatroon ontstaat. Dek de bak af en zet hem minimaal 4 uur in de vriezer, totdat het ijs volledig is gestold.
- Haal het ijs ongeveer 30 minuten voor serveren uit de vriezer, zodat het wat zachter wordt en gemakkelijker te scheppen is. Serveer in kopjes of op hoorntjes en garneer eventueel met verse aardbeien en extra verkruimelde meringues.
Jamie's recept is niet zomaar ijs. Is uitnodiging voor zomerplezier, die u kunt delen of in de rust van uw eigen tuin kunt nuttigen. Je vindt er een balans tussen rijkdom en lichtheid, wat zeldzaam is in zelfgemaakte desserts.
