Marlenkacake komt oorspronkelijk uit Armenië, waar de wortels nauw verwant zijn aan de traditionele honingcake. Het werd echter vooral beroemd dankzij Marlenka Hajrapetjan, die dit heerlijke dessert in de jaren 90 in Tsjechië aanpaste aan de moderne smaak. Tegenwoordig wordt het beschouwd als een van de meest populaire taarten in dit deel van Europa.
De specialiteit van de Marlenka-cake is de rijke smaak van honing en karamel, die perfect samengaan met het meerlaagse koekje, en elke laag is gedrenkt in romige karamelcrème. Met zijn hemelse textuur en milde maar uitgesproken smaak verrukt de Marlenka-cake iedereen - van de jongste tot de meest veeleisende zoetekauw.
Door zijn structuur en rijke smaak is het een ideale keuze voor speciale gelegenheden, feesten of als zoete afsluiting van een uitgebreide lunch.
Zelfgemaakte Marlenka-cake
Ingrediënten
- 400 g gewone bloem
- 200 gram suiker
- 150 g boter
- 3 eetlepels honing
- 2 eieren
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel azijn Voor de crème:
- 600 g gecondenseerde melk (gekarameliseerd)
- 300 g boter
- 100 g gehakte walnoten voor decoratie
Bereiding
- Bereiding van het deeg: Smelt de boter, suiker en honing in een grote kom boven stoom tot een gladde massa. Haal vervolgens van het vuur en roer de baking soda en azijn erdoor. Als het mengsel iets is afgekoeld, voeg je de eieren toe en meng je geleidelijk de bloem erdoor. Kneed een zacht deeg.
- Baklagen: Verdeel het deeg in 6 gelijke delen. Rol elk deel uit tot het formaat van de taartvorm (diameter ca. 24 cm). Bak elke laag afzonderlijk op 180°C gedurende ongeveer 5-7 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de lagen afkoelen.
- Room: Klop de boter in een mixer en voeg langzaam de gekarameliseerde gecondenseerde melk toe om een romig mengsel te maken.
- Het samenstellen van de cake: Besmeer elke laag met room en plaats de ene op de andere. Verdeel de resterende room over de bovenkant en zijkanten en versier de cake met gehakte walnoten.
- Koeling: Zet de cake minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht, zodat de smaken kunnen intrekken en de cake zacht wordt.
Marlenka-taart is de perfecte aanvulling op elk feestelijk evenement of familielunch. De delicate textuur en rijke smaak zullen u zeker bekoren, en uw gasten zullen onder de indruk zijn van hoe meesterlijk u dit eenvoudige maar luxueuze dessert heeft bereid.
