Noedels in Sichuan-stijl zijn een veelzijdig en heerlijk gerecht dat de rijke, nootachtige smaak van sesam combineert met de gedurfde, kruidige toets van de Sichuan-keuken.
Sichuan is een van de provincies in het zuidwesten van China, bekend om zijn rijke culturele erfgoed en uitzonderlijk diverse culinaire tradities. Hoewel beroemd om zijn prachtige landschap met heuvels, rivieren en bossen, is Sichuan vooral bekend om zijn keuken.
Noedels in Sichuan-stijl zijn een heerlijk gerecht dat de rijke, nootachtige smaak van sesam combineert met de gedurfde, kruidige toon die typerend is voor de Sichuan-keuken.
Noedels in Sichuan-stijl
Ingrediënten
- Verse Chinese eiernoedels of ramen
- Chinese sesampasta of tahini
- Sichuan-peper
- Sojasaus
- Rijstazijn
- Knoflook en gember
- Chili-olie
- Ui en verse koriander
Bereiding
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af, spoel af onder koud water om het kookproces te stoppen en zet opzij.
- Meng sesampasta, sojasaus, rijstazijn, gehakte knoflook en gember in een kom. Voeg indien nodig een scheutje heet water toe om de saus te verdunnen
- Bak de peper in een droge pan tot hij geurt. Maal ze tot een fijn poeder en voeg ze toe aan de saus.
- Gooi de gekookte noedels in de sesamsaus tot ze goed bedekt zijn. Besprenkel met chili-olie en meng goed.
- Doe de noedels op een serveerschaal en garneer met gehakte lente-ui en verse koriander. Je kunt ook wat geroosterde sesamzaadjes strooien voor extra smaak en textuur.
