Gisteravond daalden honderd gasten bijna 200 meter onder de grond af voor een bijzondere culinaire ervaring met de internationaal gerenommeerde chef-kok Ana Roš. Het evenement vond plaats in het Museum voor Kolenmijnbouw van Slovenië in Velenje. Traditionele Sloveense gerechten met een vleugje moderne keuken, een uitzonderlijke omgeving en het optreden van de etnische groep Katalena zorgden voor een onvergetelijke avond.
Ana Roš, meesterkok, die tot de absolute top van wereldberoemde chef-koks behoort, bereidde voor het diner in het museum een bijzondere selectie gerechten, waarbij zij op fantasierijke wijze lokale gerechten combineerde met een vleugje avant-gardistische keuken. Bij de bereiding liet ze zich inspireren door de kookfilosofie van de mijnwerkersvrouwen - makkelijk, zelfgemaakt en heerlijk.
Bij aankomst kregen de gasten een stuk brood met zout voorgeschoteld, een gebruikelijk gerecht van de mijnwerkers, en vroeger ook een uiting van welkom. Als voorgerecht genoten de genodigden van een combinatie van rundertartaar met zure roommousse, ansjovis en oesters, en een meer klassieke combinatie van knapperige witvis met zoete prosciutto, zwarte truffel en ei. Als hoofdgerecht werd lamsvlees geserveerd, gecombineerd met eekhoorntjesbrood en selderij. Mijnwerkers aten voornamelijk vlees op zon- en feestdagen, doordeweeks waren de gerechten bescheidener.
Omdat het ondergrondse deel van het museum zich bevindt bijna 200 meter onder de grond De chef-koks bereidden de gerechten aan de oppervlakte en vervoerden ze naar de locatie mijnliften in speciale thermische dozen.
Omdat het ondergrondse deel van het museum zich bevindt bijna 200 meter onder de grond de chef-koks bereidden de gerechten aan de oppervlakte en transporteerden ze met mijnliften in speciale thermische dozen naar de scène. "De grootste uitdaging van de avond was zonder twijfel het behouden van de optimale temperatuur van het gerecht. We mochten geen vuur of andere brandbare stoffen meenemen naar het ondergrondse deel van het museum, dus hebben we het eten aan de oppervlakte bereid, ondergronds vervoerd in speciale thermische containers met heet water en vervolgens geserveerd op kookplaten die we van tevoren hadden verwarmd ”, voegde Ana Rosh eraan toe.
Het diner vond plaats in een van de grootste hal van het ondergrondse deel van het Museum voor Kolenmijnbouw van Slovenië in Velenje, dat vanwege zijn uitzonderlijke akoestiek een bijzondere indruk op de gasten achterliet toen de leden van de etnische groep Katalena het podium betraden. Het avondevenement werd georganiseerd door het bedrijf MasterCard voor kaarthouders.
