Heb je ooit in een komkommer gebeten en was je verrast door de onaangename bittere smaak? Hoe kun je die bitterheid in een paar minuten wegnemen en hem zonder zorgen aan je salade toevoegen? Bittere komkommers zullen nooit meer een probleem zijn!
Er is niets erger dan een bittere komkommer in een salade! Komkommers Op het eerste gezicht lijken ze perfect. Ze zijn fris, stevig en uitnodigend met hun karakteristieke groene kleur, en beloven een milde en sappige smaak. Maar soms verrassen ze bij de eerste hap met een uitgesproken bitterheid, waardoor alle moeite die je in het bereiden van de maaltijd hebt gestoken, teniet wordt gedaan.
Veel mensen vinden het bitter komkommer gebroken of ongeschikt voor consumptie, maar de waarheid is niet zo dramatisch. De bittere smaak wordt veroorzaakt door natuurlijke stoffen die zich vooral ophopen in de uiteinden en net onder de schil. Deze stoffen ontwikkelen zich als de komkommer tijdens de groei te maken krijgt met droogte, hitte of andere stress.
Alhoewel de bitterheid het is niet gevaarlijk, Het is al irritant genoeg dat veel mensen het liever meteen weggooien. Maar dat is nergens voor nodig: er is een effectieve truc die de bittere smaak snel wegneemt.
Hoe verwijder je de bittere smaak met een eenvoudig trucje?
Wanneer u een komkommer mee naar huis neemt, was deze dan eerst goed. was het onder koud water. Snijd vervolgens met een keukenmes voorzichtig de bovenkant van ongeveer een centimeter af. Dit snijvlak is essentieel voor de volgende stap. Wrijf hiermee in cirkelvormige bewegingen over het snijvlak van de komkommer. Na enkele ogenblikken zul je merken dat er zich een dik wit schuim op de snijwond begint te vormen.
Dit schuim betekent dat de bittere stoffen vrijkomen van binnenuit. Blijf ongeveer een halve minuut wrijven om zoveel mogelijk bitterheid te verwijderen. Als het schuim stopt met vormen, veeg het dan weg met een papieren handdoek of een schone theedoek en spoel de komkommer opnieuw af onder koud water. Daarna de smaak is veel aangenamer en geschikt voor consumptie.
Wat betekent schuim op een gesneden deel van een komkommer?
Het witte schuim dat ontstaat tijdens het wrijven is niet gevaarlijk. Het is een volkomen onschadelijke stof. natuurlijke reactie tussen de sappen in de augurk en de mechanische wrijving. Hierdoor komen de bittere stoffen vrij aan de oppervlakte. Door ze af te vegen en af te spoelen, verwijder je het grootste deel van de bitterheid.
Als er veel schuim ontstaat, is dit een teken dat de bitterheid in de komkommer inderdaad in sterkere mate aanwezig is. Het is dus des te belangrijker om het proces grondig uit te voeren. Je zult verrast zijn hoe goed het werkt.
Hoe kies je de lekkerste komkommers?
U kunt de kans verkleinen dat u bittere komkommers mee naar huis neemt wanneer u ze koopt. Kies komkommers die gelijkmatig groen van kleur, zonder gelige vlekken of zachte uiteinden. Ze moeten stevig en strak aanvoelen.
Als u ze niet meteen gaat gebruiken, bewaar ze dan in koelkastBij voorkeur in de groentelade. Was ze niet voor het koken, omdat vocht het bederf en de verzachting versnelt.