Vergeet droge procedures en klassieke ingrediënten. Deze keer kiest u voor een ander pad. Een pad waarbij elk ingrediënt voor zichzelf spreekt, waarbij de textuur telt en waarbij elke saus niet alleen een toevoeging is, maar de kern van het bord.
Elk goed gerecht heeft zijn eigen verhaal, zijn eigen ritme en zijn eigen moment. Dit recept is niet zomaar een andere versie van klassieke gehaktballen, maar culinaire ervaring, die het ritme volgt van een passie voor koken.
Wanneer Gordon Ramsay Als je iets simpels als gehaktballen maakt, is het nooit zomaar een klassiek recept. Het gaat om het combineren van contrasten: sappigheid en korst, eenvoud en diepte, huiselijkheid en een professionele aanpak.
Dit recept heeft precies de juiste dosis lef om indruk te maken, zonder dat het zijn authenticiteit verliest.
Gehaktbalrecept geïnspireerd op Gordon Ramsay
Ingrediënten
- 400 g rundergehakt
- 200 g varkensgehakt
- 1 kopje paneermeel
- 2 eieren
- 100 ml volle melk
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetlepel basilicum
- 1 theelepel oregano
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout en gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie Voor de saus:
- 2 sjalotten
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 100 ml witte wijn
- 400 g korrels
- 1 eetlepel basilicum
- 1 theelepel oregano
- zout en peper
Bereiding
- Giet de melk in een kommetje over de kruimels en laat ze weken.
- Doe het rundergehakt, varkensvlees, eieren, knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie, basilicum, oregano, zout en peper in een grote kom.
- Voeg het geweekte broodkruim toe en meng voorzichtig met de handen tot een egaal mengsel ontstaat.
- Vorm balletjes ter grootte van een walnoot.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de balletjes aan alle kanten goudbruin. Verwijder ze.
- Voeg nog wat olie toe aan dezelfde pan en fruit de sjalotten en paprika's tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Giet de witte wijn erbij en kook tot de wijn kookt.
- Voeg tomaten uit blik, basilicum, oregano, zout en peper toe. Roeren.
- Doe de gehaktballen terug in de saus, doe het deksel op de pan en laat ze op laag vuur 20–25 minuten koken.
Serveren met pasta, brood of rijst. Bestrooi eventueel met versgeraspte kaas en garneer met basilicumblaadjes.
