Linzenstoofpot met zoete aardappelen en pompoen is een eenvoudig, licht pittig gerecht dat een heerlijke bewerking is van een traditioneel Marokkaans recept.
In voorbereiding Linzenstoofpot met zoete aardappelen en pompoen Je kunt een beetje experimenteren met de ingrediënten, je hebt bijvoorbeeld niet alle oranje ingrediënten nodig om dit recept te maken, maar je kunt ook kiezen voor zoete aardappel of pompoen. Hoe dan ook, de soep zal goed zijn herfsttraktatie, wat perfect is om mee te knuffelen bij koud weer.
Recept voor linzenstoofpot met zoete aardappelen en pompoen:
Ingrediënten:
- 1 blikje linzen
- 6 kopjes soepbasis
- 1 middelgrote ui, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblad
- ½ theelepel kurkuma
- 20 takjes koriander, vastgebonden
- zout
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden
- 450 g pompoen en/of zoete aardappel
- 3 eetlepels tomatenpuree
- versgemalen peper
- 3 eetlepels gehakte verse peterselie
Bereiding van linzenstoofpot met zoete aardappelen en pompoen:
In een grote pot meng linzen, soepbasis, ui, knoflook en laurierblad. Breng aan de kook en voeg de koriander en kurkuma toe. Verlaag het vuur, voeg zout toe en laat het sudderen. Na ongeveer een half uur Haal de ui en knoflook uit de pan en voeg de overige kruiden toe, behalve de peterselie. Wij stikken. Na ongeveer een half uur de koriander eruit halen en de peterselie toevoegen. Verdeel over de borden en serveer. Veel plezier!
