Pompoencheesecake is het perfecte herfstdessert dat de romige rijkdom van een klassieke cheesecake combineert met de warme smaken van pompoen en kruiden. Hoewel dit dessert vooral populair is in de Verenigde Staten, waar pompoendesserts de boventoon voeren op de Thanksgiving-tafel, wordt het in andere delen van de wereld steeds populairder. Pompoen, vaak geassocieerd met soepen, bijgerechten en hartige gerechten, verandert in dit recept in een zoete ster, waaraan we een snufje kaneel en nootmuskaat toevoegen voor een perfecte harmonie van smaken. De cheesecake is zo romig en delicaat dat hij zelfs de meest veeleisende zoetekauw zal bevredigen.
Wist je dat pompoen al sinds de oudheid wordt beschouwd als een gewaardeerd voedingsmiddel, gebruikt in voeding, medicijnen en zelfs als decoratie? In sommige culturen wordt het de "Koningin van de Herfst" genoemd vanwege zijn veelzijdigheid en voedingswaarde. In de wereld van desserts is pompoenpuree echter een relatief nieuwe trend, vooral populair vanwege de natuurlijke zoetheid en zachte textuur, waardoor talloze dessertvariaties mogelijk zijn. Pompoen-cheesecake is precies dat: een perfect voorbeeld van hoe je met een eenvoudig ingrediënt iets heel speciaals kunt maken!
Pompoen-cheesecake
Ingrediënten
- 200 g boterkoekjes
- 100 g boter (gesmolten)
- 600 g roomkaas
- 200 gram suiker
- 3 eieren
- 300 g pompoenpuree (gekookte en gepureerde pompoen)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- snufje zout
Bereiding
1. Voorbereiding van de basis: Vermaal de koekjes tot kruimels en meng ze met de gesmolten boter. Druk het mengsel gelijkmatig aan op de bodem van de taartvorm (diameter 22-24 cm) en zet het in de koelkast om uit te harden. 2. Bereiding van de vulling: Meng roomkaas en suiker in een grote kom tot een gladde massa. Voeg vervolgens geleidelijk de eieren één voor één toe en meng tot een homogeen mengsel ontstaat. 3. Pompoen toevoegen: Roer de pompoenpuree, het vanille-extract, kaneel, nootmuskaat en een snufje zout erdoor. Meng goed om alle ingrediënten te combineren. 4. Montage: Giet het pompoenmengsel over de koekjesbodem in de cakevorm. 5. Bakken: Bak de cheesecake in een oven van 160°C gedurende ongeveer 50-60 minuten, of totdat de randen stevig zijn en het midden nog enigszins zacht is. Laat de cake na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur en plaats hem vervolgens minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast. 6. Dienstverlening: De afgekoelde cheesecake kan naar wens worden versierd met slagroom of met toevoeging van noten.
- Een pompoen kiezen: Hokkaido- of nootmuskaatpompoenen zijn het meest geschikt, omdat ze zacht, zoet vruchtvlees hebben. Was de pompoen, halveer hem, verwijder de zaden en snijd hem in kleinere stukken.
- Koken: Leg de pompoenstukjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten, tot ze zacht zijn.
- Bereiding puree: Laat de geroosterde pompoen afkoelen, schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil en pureer met een vork of blender tot een gladde puree.
Deze pompoencheesecake is zeker een winnend herfstdessert. Als je het eenmaal hebt gemaakt, wordt het snel een vast onderdeel van je receptenrepertoire. Met zijn eenvoudige bereiding en rijke smaken is het een uitstekende keuze voor alle gelegenheden!
