Beierse pretzels zijn meer dan alleen een stukje deeg: ze zijn een symbool van de Duitse cultuur en traditie, vooral in de Beierse regio. Gekenmerkt door hun goudbruine korst, zachte binnenkant en herkenbare vorm, sieren pretzels al eeuwenlang de tafels op het Beierse Oktoberfest, 's werelds grootste bierfestival. Daar worden ze meestal geserveerd naast grote mokken bier, traditionele worstjes en rijke kaassauzen.
Het bereiden van Beierse pretzels klinkt misschien een uitdaging, maar met de juiste ingrediënten en een beetje geduld kun je ze eenvoudig thuis bakken. Het proces omvat een speciale stap: vóór het bakken worden de pretzels snel gekookt in kokend water met toevoeging van zuiveringszout, waardoor ze die karakteristieke knapperige korst en smaak krijgen.
Ze zijn ideaal voor feestjes, snacks of gewoon als je iets knapperigs, vers en zelfgemaakts wilt. Klaar om het eens te proberen? Volg het onderstaande recept en maak je eigen prachtige pretzels die indruk zullen maken op je familie en vrienden.
Originele Beierse pretzels
Ingrediënten
- 500 g witte bloem
- 300 ml lauw water
- 1 pakje droge gist
- 2 eetlepels boter (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 80 g zuiveringszout (voor het koken van pretzels)
- Grof zout om te bestrooien
Bereiding
- Meng de bloem, gist, zout, suiker, water en boter in een grote kom. Kneed een soepel deeg en kneed het ongeveer 10 minuten tot het elastisch is.
- Dek het deeg af met een theedoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke delen. Maak van elk een lange rol en rol deze in een klassieke krakelingvorm.
- Kook water en voeg zuiveringszout toe. Dompel elke presto 20-30 seconden in kokend water en plaats ze vervolgens op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrooi ze met grof zout en bak ze in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Serveer vers en warm, met een bierpul of met je favoriete dip.
