Als je denkt dat elk tiramisurecept hetzelfde is – een beetje koffie, een beetje mascarpone, een beetje nostalgie – dan bewijst Jamie Oliver je zachtjes maar zeker het tegendeel. Zijn versie is dit jaar een waar internetfenomeen geworden, want hij heeft het klassieke dessert naar een niveau getild dat je snel en zonder complicaties kunt maken, met een resultaat dat ruikt alsof het rechtstreeks uit een Italiaanse trattoria komt. En het mooiste? Het hele proces kost minder tijd dan de afwas na de zondagse lunch.
Jamie Oliver met zijn herkenbare culinaire creativiteit brengt hij een recept voor tiramisu, wat gewoonweg betoverend is. Deze tiramisu is niet zomaar een versie van het populaire Italiaanse dessert. Het is een feest van smaken, waar pure chocolade samensmelt met aromatische dessertwijn en de frisheid van sinaasappelschil. De toevoeging van fijngemalen koffiebonen zorgt voor textuur en een subtiele bitterheid die de zoetheid mooi in evenwicht brengt.
Recept voor tiramisu van Jamie Oliver
Jamie heeft het magische vermogen om iets wat we allemaal kennen te nemen en er iets nieuws, fris en ongelooflijk lekkers van te maken. Zo kwam hij op zijn nieuwe recept voor tiramisu, gebaseerd op drie ingrediënten die het dessert aromatischer, luxueuzer en op de een of andere manier... meer "Jamie" maken. In plaats van het ingewikkelder te maken, vereenvoudigt hij het gerecht, versnelt het en maakt het toegankelijker voor mensen die iets speciaals willen, maar geen eeuwigheid in de keuken willen staan.
Het is dan ook geen verrassing dat zijn tiramisurecept een van de meest gezochte virale hits van het jaar is geworden. Het is die perfecte balans tussen snelheid, smaak en een culinaire verrassing die ons eraan herinnert waarom Jamie's naam niet alleen in kookboeken staat, maar ook in recepten die mensen echt terug de keuken in lokken. En deze keer zul je blij zijn dat je dat gedaan hebt - je bent slechts 30 minuten verwijderd van een dessert dat iedereen opnieuw wil proberen.
Tiramisu met toegevoegde chocolade en sinaasappel
Ingrediënten
- 300 g pure chocolade van goede kwaliteit (70 %)
- 100 g ongezouten boter
- 8 grote eieren
- 200 gram poedersuiker
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 150 ml sterke koffie
- 50 ml Cointreau
- 500 g ricotta
- 500 g mascarpone
- 2 theelepels vanillepasta
- 2 eetlepels poedersuiker
- ½ sinaasappel
- cacaopoeder om te bestrooien
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de chocolade in een grote glazen kom, voeg de boter toe en zet de kom op een pan met zachtjes kokend water (zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt). Roer tot de chocolade en boter volledig gesmolten zijn en laat het geheel vervolgens iets afkoelen.
- Scheid de eidooiers van de eiwitten. Doe de eidooiers en poedersuiker in een kom en klop ze ongeveer 2 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Roer de gesmolten chocolade erdoor.
- Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zeezout stijf. Spatel het mengsel vervolgens voorzichtig in twee of drie porties door het chocolademengsel. Zeef het cacaopoeder erbij en spatel het er voorzichtig doorheen.
- Giet het beslag in een ingevette bakvorm van 25x30 cm (of verdeel het gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakvorm van 30x40 cm). Bak precies 15 minuten, tot de biscuit licht veert, maar de binnenkant nog aangenaam vochtig is.
- Prik de gebakken biscuit meerdere keren in. Giet de koffie en Cointreau er gelijkmatig over en laat volledig afkoelen.
- Meng in een grote kom de ricotta, mascarpone, vanillepasta en suiker. Klop met een garde tot een zijdezachte crème. Verdeel dit over de afgekoelde, in koffie gedrenkte biscuit. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om een golvend patroon te creëren.
- Rasp de sinaasappelschil er fijn over en bestrooi het dessert met cacao. Voor een nog luxere smaak kun je de cacao vervangen door geraspte pure chocolade.
