Ben je de gebruikelijke tussendoortjes beu en op zoek naar iets gezonds en lekkers? Misschien zijn minifrittatas de oplossing?
Minifrittata’s zonder bloem zijn een perfect voorbeeld van zo’n maaltijd. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, heerlijk en zitten boordevol eiwitten die ons helpen energie besparen gedurende de dag.
Ze zijn meel- en glutenvrij en geschikt voor mensen die een glutenvrij dieet volgen of gewoon op zoek zijn naar alternatieve opties voor ontbijt, tussendoortje of een licht diner. Je kunt ze met verschillende soorten bereiden kaas en groenten, waardoor maatwerk mogelijk is op basis van persoonlijke voorkeuren of seizoensgebonden ingrediënten.
Volvette verse kaas en geraspte kaas worden toegevoegd romige textuur, terwijl groenten zoals rode paprika en uien voor frisheid en knapperigheid zorgen. Specerijen zoals gember en kurkuma voegen echter niet alleen smaak toe, maar hebben ook veel gezondheidsvoordelen, omdat ze bekend staan om hun ontstekingsremmende eigenschappen.
Als je op zoek bent naar een gezond en lekker tussendoortje dat rijk is aan eiwitten en geen bloem bevat, dan zijn deze mini-eiwitfrittata's de perfecte keuze. Ze zijn perfect als ontbijt, tussendoortje of als licht diner.
Mini Eiwitfrittata's
Ingrediënten
- 4 eieren
- ½ kopje volvette verse kaas
- ½ kopje geraspte kaas
- ½ kopje in blokjes gesneden rode paprika
- 2 eetlepels in blokjes gesneden ui
- 2 eetlepels gehakte verse koriander
- 1 groene pepperoni
- 1 theelepel geraspte gember
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- ¼ theelepel zout
Bereiding
- Bereid eerst alle ingrediënten voor. Klop de eieren los in een grote kom. Voeg de volvette verse kaas en de geraspte kaas toe en meng goed tot een homogeen mengsel ontstaat.
- Voeg vervolgens gesneden rode paprika, in blokjes gesneden ui en gehakte verse koriander toe. Meng alles goed. De groene paprika geeft een licht pikante smaak aan de muffins, dus hak hem fijn en meng hem ook door het mengsel.
- Nu is het tijd om de kruiden toe te voegen. Geraspte gember, gemalen kurkuma en zout zorgen voor extra smaak en aroma. Meng alles goed zodat de kruiden gelijkmatig door het mengsel worden verdeeld.
- Verwarm de oven tot 180°C. Vet de muffinvorm lichtjes in of bekleed deze met muffinpapier. Vul met een lepel voorzichtig elke holte van de ovenschaal met het mengsel. Bak 15-20 minuten tot de muffins goudbruin zijn en stevig aanvoelen.
Serveer de mini-eiwitfrittatas warm of koud
Ze passen perfect bij een frisse salade of yoghurtdressing. Je kunt ze van tevoren bereiden en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
