Zijn uitgelopen aardappelen nog veilig om te eten? Kunnen we ze gewoon schillen en koken, of kunnen we ze beter weggooien?
We associëren aardappelen meestal met een lange houdbaarheid en gemakkelijke opslag, dus maken we ons vaak niet al te veel zorgen over spruiten. Veel mensen snijden ze er gewoon af en gebruiken de knol alsof er niets aan de hand is. Maar in werkelijkheid is het ontstaan van spruiten niet alleen een esthetische verandering, maar een teken van... chemische processenDit kan ook de voedselveiligheid beïnvloeden. Daarom is het goed om te weten wanneer dergelijke aardappelen geschikt zijn. nog steeds geschikt voor gebruik en wanneer het verstandiger is om het weg te gooien.
Waarom gaan aardappelen uitlopen en wanneer wordt dat gevaarlijk?
Kieming is een natuurlijk proces waarbij een knol de groeifase ingaat. verhoogt de hoeveelheid solanineSolanine is een natuurlijke stof die aardappelen beschermt tegen invloeden van buitenaf. Solanine is in kleine hoeveelheden aanwezig in elke aardappel, maar de concentratie ervan neemt aanzienlijk toe tijdens de kieming en het vergroenen.
Het probleem ontstaat wanneer de spruiten talrijk of lang zijn en de aardappelen beginnen te verdrogen. groenachtige tint en zachtere textuurIn dergelijke gevallen bestaat het risico op bijwerkingen zoals: misselijkheid, hoofdpijn en spijsverteringsproblemen.
Als ze zijn De spruiten zijn klein en de knol is stevig.Ze kunnen worden verwijderd en de aardappelen kunnen na warmtebehandeling worden gebruikt. Als de veranderingen duidelijk zichtbaar zijn, is weggooien de veiligere optie.
Een eenvoudige manier om de kieming te vertragen.
Vroeger werden voedingsmiddelen bewaard zonder moderne koelsystemen, dus inzicht in natuurlijke invloeden was essentieel. Een effectieve manier om de houdbaarheid van aardappelen te verlengen, is door appels te eten.
Appels Ze stoten ethyleen uit, een natuurlijk plantengas dat de biologische processen van andere planten beïnvloedt. Hoewel het de rijping van sommige vruchten versnelt, heeft het bij aardappelen een negatieve invloed. remt het kiemprocesAardappelen die samen met een paar appels worden bewaard, blijven langer stevig en kiemvrij, zonder dat hun smaak verandert.
Hoe bewaar je aardappelen zodat ze maandenlang goed blijven?
Het bewaren van aardappelen is niet ingewikkeld, maar je moet wel een paar basisregels volgen. Het is belangrijk om niet verpakt in plastic verpakkingwaar vocht wordt vastgehouden. Luchtige oplossingen zoals rieten manden, houten kisten of papieren zakken die luchtcirculatie mogelijk maken, zijn geschikter.
Zoals we al zeiden, is het logisch om wat appels aan de aardappelen toe te voegen, maar de hoeveelheid moet worden aangepast aan de grootte van de bouillon. De ruimte moet donker, droog en koel zijn.maar niet blootgesteld aan lage temperaturen.
Licht Warmte bevordert de vorming van solanine en versnelt de kieming. Regelmatige inspectie van opgeslagen aardappelen is belangrijk, omdat één beschadigde knol de andere kan aantasten. Onder de juiste omstandigheden kunnen aardappelen enkele maanden bruikbaar blijven.
Lage temperaturen zijn niet geschikt voor het bewaren van aardappelen.
Lage temperaturen zijn geen omgeving waarin aardappelen hun basiskwaliteit behouden. Bij langdurige blootstelling aan kou beginnen ze te bederven. verander de verhouding tussen zetmeel en suikers, wat de smaak en textuur tijdens de bereiding beïnvloedt.
Gewoonten die van invloed zijn op doorzettingsvermogen
Gewoon De fout zit hem in het wassen van de aardappelen. Direct na aankoop wassen. Vocht op de schil zorgt voor snellere kieming en rotting. Aardappelen kunnen het beste ongewassen bewaard worden en pas vlak voor het koken schoongemaakt worden.
Het is ook niet aan te raden om aardappelen te eten. samen met uien bewaardHoewel ze zich vaak in dezelfde ruimte bevinden, hebben ze verschillende vochtigheidsbehoeften en scheiden ze stoffen af die elkaars bederf kunnen versnellen.
