Wat voor soort koekjes vind jij het lekkerst? Zacht en taai of dun en knapperig? Was er maar een koekjesrecept dat aan alle smaken voldoet, toch? Ook al moeten we hier nog wat langer op wachten, we zijn er eindelijk achter wat de trucjes zijn waarmee we koekjes naar eigen smaak kunnen bakken. Laten we dus eens kijken wat de wetenschap zegt over hoe we het beste koekje van ons leven kunnen bakken...
Je weet hoe je moet slapen het beste koekje ter wereld? De wetenschap heeft het antwoord! Wetenschap? Wetenschap en keuken zijn absoluut verwante vakgebieden, en u zult het er waarschijnlijk mee eens zijn dat de beste manier om te experimenteren in de keuken is. Omdat de feestdagen in aantocht zijn en de wetenschap ons veel antwoorden kan bieden op vragen met betrekking tot het bereiden, koken en bakken van voedsel, hebben we deze keer onderzocht: welke kooktrucs er schuilgaan achter het bakken van perfecte koekjes.
Knapperig, zacht, dun, gezwollen... Elk koekje heeft zijn eigen geheimpje. Laten we dus eens kijken wat er aan het klassieke koekjesrecept moet worden toegevoegd om ze te maken...
LEES VERDER: Herfstrecept: heerlijke lecina stoofpot met zoete aardappelen en pompoen
Zacht: voeg 2 extra kopjes bloem toe.
Krokant met zachte kern: gebruik ¼ theelepel bakpoeder en ¼ theelepel zuiveringszout.
Gebruind: Zet de oven op meer dan 180 graden.
Kauwbaar: gebruik bloem voor alle doeleinden.
Net zoals die uit de winkel: gebruik margarine in plaats van boter.
Dik en minder knapperig: vries het mengsel in en haal het 30 minuten voor het bakken uit de vriezer.
Als taart: gebruik meer zuiveringszout, waardoor de koekjes letterlijk opzwellen.
Nog beter: Als je het deeg 24 uur invriest voordat je het gaat bakken, krijgen de koekjes nog meer smaak.
Verenigd: Als je je zorgen maakt over het uiterlijk van de koekjes, vervang dan de helft van de suiker door agavesiroop.
