Het bereiden van vleesgerechten op de grill is een echte kunst die speciale aandacht vereist bij de selectie van ingrediënten, de bereiding ervan en het grillproces zelf. Wat kan er gedaan worden om het vlees sappig en smakelijk te houden, en de groenten knapperig en aromatisch?
Met de komst van warme dagen en de mogelijkheid om tijd buiten door te brengen, zijn veel barbecueliefhebbers klaar om vlees te grillen.
Goede voorbereiding
De eerste stap naar een perfect stuk gegrild vlees is een goede voorbereiding. Het is belangrijk dat het vlees goed drogen voordat u gaat bakken, omdat overtollig vocht de vorming van een knapperige korst op het vlees kan voorkomen. Om de smaak te verbeteren, wordt bovendien aanbevolen om het vlees vóór het bakken met zout en peper te kruiden en, indien nodig, te marineren in een geselecteerd mengsel van kruiden of saus.
Ze zijn bedoeld om te grillen de meest geschikte stukken varkensvlees en kip, omdat ze van nature meer vet bevatten, wat bijdraagt aan de sappigheid van het gerecht. Hoewel rundvlees een populaire keuze is, kan het taai worden, dus marineren wordt aanbevolen voor extra malsheid.
Ze is belangrijk het kiezen van de juiste grilltemperatuur. Verschillende soorten vlees vereisen verschillende kooktemperaturen, dus het is belangrijk om voor elk soort vlees de optimale temperatuur te kennen. Bijvoorbeeld voor een hoge temperatuur is meestal geschikt voor steaks, terwijl voor kippenvlees een gemiddelde temperatuur wordt aanbevolen, zodat het vlees gelijkmatig gaart zonder zijn sappigheid te verliezen.
De marinade maakt het vlees nog zachter en voegt smaak toe
Het wordt aanbevolen om het vlees minimaal een half uur voor het bakken te marineren; idealiter een nacht. Het kan worden gebruikt om marinade te bereiden verschillende ingrediënten, zoals olijfolie, citroensap, azijn, sojasaus, knoflook, gember, honing, specerijen en kruiden. Het wordt aanbevolen om de marinade minimaal een paar uur voor het braden van het vlees te bereiden, zodat de smaken de tijd krijgen om in het vlees te trekken.
Bij het kiezen van een marinade moet erop worden gelet dat deze niet te veel zuur of zout bevat, omdat het vlees hierdoor uitdroogt of te zout wordt tijdens het koken. Als het vlees gaar is het vuur laait op, besprenkel het met een beetje water. Zodat het vlees niet blijft plakken, bestrijk het rooster met olie.
Goed gemeten baktijd
Te veel of te weinig grilltijd kan ervoor zorgen dat het vlees taai of te droog wordt. Daarom wordt aanbevolen om een vleesthermometer te gebruiken, waarmee u de gaarheid kunt controleren en overgaren kunt voorkomen.
Gegrilde groentes
Enkele geweldige opties voor gegrilde groenten zijn: paprika, courgette, aubergine, tomaten, uien, asperges, champignons en maïs. Het is aan te raden de groenten vóór het bakken in gelijke stukken te snijden, zodat ze gelijkmatig gebakken worden en naar wens gemarineerd kunnen worden in olijfolie en kruiden.
Bij het grillen van groenten is het belangrijk om ze te koken bij een gematigde temperatuur en draai hem regelmatig zodat hij gelijkmatig bakt en niet verbrandt. Groenten hebben de neiging snel te koken, dus ze moeten regelmatig worden gecontroleerd en van de grill worden gehaald als ze zacht maar nog knapperig zijn.
Er is ook een extra optie gebruik van aluminiumfolie of speciale grillplaten voor het bakken van groenten, die een gelijkmatig bakken mogelijk maken en voorkomen dat groenten tijdens het bakken uitdrogen of te veel verbranden.
