Vis bakken kan heel wat stress opleveren, vooral als ze aan je pan blijven plakken. Hoe vis in een pan bakken?
In voorbereiding vis Vaak hebben we te maken met het probleem dat de vis tijdens het bakken aan de bodem van de pan blijft plakken en uit elkaar valt. Hoe bak de vis in een pan?
Om dit te voorkomen heb je maar één ding nodig. Welke? Zout!
Waarom blijft vis aan de pan plakken?
Vis blijft vaak aan de bodem van de pan plakken vanwege het eiwitgehalte in het visvlees, dat tijdens het koken aan het hete oppervlak van de pan blijft plakken. Dit zorgt ervoor dat de vis blijft plakken en uit elkaar valt als je hem probeert om te draaien, wat leidt tot een onaangename kookervaring.
Hoe vis in een pan bakken zonder dat het aan de pan blijft plakken?
Een van de eenvoudigste methoden is het gebruik van zout. Het proces is eenvoudig. Verhit eerst een pan op een gematigde temperatuur. Het is belangrijk dat de pan niet te heet is, zodat het zout niet aanbrandt en de vis niet blijft plakken.
Zodra de pan heet is, strooi je zout over de bodem van de pan. Zorg ervoor dat het zout gelijkmatig door de pan wordt verdeeld. Je hebt niet veel zout nodig, verspreid het mooi over het hele oppervlak.
Voeg de vis toe. Het is niet nodig om ze te zouten voordat je ze aan de pan toevoegt, omdat het zout dat je aan de bodem hebt toegevoegd voldoende is om smaak toe te voegen.
Waarom werkt het?
Het zout creëert een dunne laag die direct contact tussen de vis en het oppervlak van de pan voorkomt. Dit verkleint de kans op plakken en zorgt ervoor dat de vis zonder problemen gelijkmatig gaart.
Extra tips voor het succesvol grillen van vis
Zorg ervoor dat de pan verwarmd is gematigde temperatuur, voordat u de vis toevoegt. Een te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat het zout verbrandt en een onaangename smaak toevoegt. Overdrijf het niet met zout. Gebruik slechts een bescheiden hoeveelheid zout om overmatige zoutheid te voorkomen. Bij het frituren van vis, af en toe zachtjes draaien met tang. Te veel ruwe behandeling kan ervoor zorgen dat ze uit elkaar vallen.
Door zout toe te voegen aan de bodem van de pan creëer je een beschermlaag die voorkomt dat de vis blijft plakken en ervoor zorgt dat hij perfect gaar wordt.
