Bent u een van die mensen die midden in de nacht stiekem de keuken induikt voor "slechts één bolletje" ijs, om vervolgens de lege verpakking leeg te eten? Dan hebben we nieuws voor je wat je op het randje van je bevroren wereld zal brengen: je bewaart je favoriete ijs waarschijnlijk helemaal verkeerd.
Ijsje is het culinaire pareltje van dit moment. Het is het lekkerst om het direct na opening te eten. Het is dan romig, zacht en heeft een smaak die in je mond smelt, net als... ijs. Maar dan maakt u de klassieke fout: u doet het deksel er weer op, zet de doos in de vriezer en binnen een paar dagen staat u voor een ijskoude tragedie. Vuile kristallen, vreemde smaak, textuur als zand in koffie. Welkom in de hel van “freezer burna”.
Vriezerbrand Het is geen nieuwe TikTok-rage, maar een oude bekende van alle vergeetachtige ijsliefhebbers. Het is een verschijnsel waarbij het vocht uit ijs verdampt en vervolgens weer bevriest in de vorm van ijskristallen. Het ijs wordt droog, smakeloos en eigenlijk – beledigend zielig.
Maar er is een truc die je ijsje kan redden
1. Draai de wereld (of op zijn minst de doos) op zijn kop
Nee, het is geen gastronomische acrobatiek. Als ijs een beetje begint te smelten nadat het uit de vriezer is gehaald, gebeurt dat meestal bovenop. En als je het dan weer in de vriezer legt, bevriest dat ‘zachte gedeelte’ tot lelijke ijskristallen. Als je de doos omdraait, stroomt het gesmolten gedeelte in het deksel en bevriest daar, ver weg van het romige midden. Magie!
Bonusinfo: deze truc werkt ook met natuurlijke pindakaas. Bent u echt avontuurlijk ingesteld? Probeer het dan eens.
2. Eet niet zomaar uit de doos (ik weet het, het is moeilijk)
Elke keer dat je ijs op kamertemperatuur laat staan, smelt het. Meer hitte, meer vochtigheid, meer vriesbrand. Schep dus uw portie op (ja, één lepel is geen portie) en doe de doos direct terug in de vriezer. Een ijsje eten is geen sociaal gebeuren: snel op, snel op.
3. Vertrouw op de thermometer, niet op je onderbuikgevoel
Uw vriezer moet worden ingesteld op 0°F of -18°C. De stijgende temperaturen veroorzaken problemen. Minder kou = meer smelten = meer gehuil, iedere keer dat de doos geopend wordt.
4. IJs onder aluminiumfolie? Briljant!
Door plasticfolie of bakpapier direct op het ijs te leggen (niet alleen over de rand van de bak!), ontstaat een beschermende laag die voorkomt dat het vocht verdampt. Wilt u dat uw ijs vers blijft? Verpak het dan als een cadeautje voor uzelf.
5. Zelfgemaakt ijs? Kleine container, veel plezier
Zelf ijs maken is een kunst. En in de kunst zijn details belangrijk. Gebruik de kleinst mogelijke verpakking om het ijs sneller in te vriezen. Snel invriezen betekent minder kristallen en een romigere textuur.
IJs is leven. Bewaar het dus als een juweel.
Laat uw volgende hap ijs niet naar een ijstijdperk smaken. Een beetje kennis, een paar trucjes en voilà – uw vriezer verandert in een tempel van bevroren geluk.
Nu snel naar de vriezer. En vergeet niet: de doos gaat – op zijn kop!
