Gebakken vis maken is een kunst. Vindt u dat ze altijd te veel olie opnemen?
Houd jij van gebakken vis? Nu zul je nog meer van ze houden!
Gebakken vis is een echte traktatie omdat hij de perfecte combinatie biedt van een zachte binnenkant en een knapperige korst. Hoewel dergelijke vis erg lekker is, komen we vaak één probleem tegen: paneren met bloem heeft het de neiging te veel olie op te nemen, waardoor de vis vettig en zwaar wordt.
En dit is precies wat velen ervan weerhoudt vaker gebakken vis te bereiden.
Waarom vis bereiden zonder bloem?
Perfect krokante vis bereiden kan een uitdaging zijn. Tijdens het frituren is het van cruciaal belang dat de vis goed gaar is het bakt gelijkmatig, maar blijft tegelijkertijd sappig van binnen. Vaak is paneren met bloem niet de beste keuze, omdat het veel olie absorbeert, waardoor de vis te vettig wordt.
Maar dat is zo de oplossing, dat vaak door professionele koks wordt gebruikt voor een lichtere, knapperigere textuur – en misschien heb je het nog nooit geprobeerd!
De oplossing ligt in maïszetmeel
Met deze methode kan de vis tijdens het frituren worden gebakken absorbeert geen overtollige olie, wat zorgt voor een knapperige korst, maar toch de lichtheid van het gerecht. Met dit simpele trucje wordt je vis gezonder, minder vettig en zelfs knapperiger.
Het maïzena zorgt voor een beschermlaagje om de vis, waardoor deze goed kan conserveren knapperigheid, terwijl overmatige olie-absorptie wordt voorkomen.
Doop elk stuk gebakken vis in maïszetmeel, zodat het volledig bedekt is, en laat het dan voorzichtig in de hete olie vallen. Bak de vis goudbruin en krokant en leg hem op keukenpapier om de overtollige olie af te tappen.
De op deze manier bereide vis zal echt indruk maken door zijn knapperige textuur en smaak, zonder te vettig te zijn.
