Kranjska herberg

Minder dan een jaar geleden opende Kranjska gostilnica in Kranj na Planina, waar bezoekers worden verwend met de Italiaanse keuken met een vleugje Frans. Het restaurant is ingericht in een aangename, huiselijke sfeer en zodra je boekweit-, ui-, knoflook-, maïs- of aardappelbrood ruikt, waan je je in een huiselijke ruimte. Een blik op de menukaart onthult een waar culinair verhaal. Onder de Sloveense gerechten, zo zeggen ze, zullen boekweitpap met ossentong en pompoenolie, kaas-štruklji met eekhoorntjesbrood of zeekikker gewikkeld in prosciutto met wijnsaus je niet teleurstellen. Zeevruchtenliefhebbers zullen in hun nopjes zijn met octopus in een salade op rucola, zwarte risotto met zeevruchten, zeebaarsfilet met truffel of zeebaarsfilet in venusschelpensaus. De chef-kok van de herberg zegt dat hij inspiratie volgt, en zo zijn waarschijnlijk de zeer interessante smaakcombinaties ontstaan die in sommige gerechten samenkomen: een exotische salade met garnalen, avocado en mango, plakjes eendenborst met chocolade en sinaasappel, of lamsvlees in honing-knoflooksaus zijn zeker gerechten waarvan we de smaak nog lang zullen onthouden. Een ander interessant punt is dat ze arganolie gebruiken bij het bereiden van koude gerechten, een olie die ergens tussen hazelnoot en olijf in zit. Vooral in het weekend ruikt de Kranjska gostilnica naar varkensschenkel en gebraad, zodat zelfs liefhebbers van een echte zondagse lunch aan hun trekken komen. En als we na al dat lekkers nog iets te eten over hebben, kunnen we onszelf trakteren op een van de huisgemaakte desserts, of het nu gembermousse met rode peper is, chocoladesoufflé met vanillecrème, bosvruchten in champagne-aspic met meloenijs, of huisgemaakte kastanjesorbet met cognac.