Als je dacht dat je de perfecte aardappelpuree onder de knie had, kun je voor een verrassing komen te staan. De veelgeprezen Amerikaanse chef-kok Tyler Florence heeft dit eenvoudige bijgerecht naar een nieuw niveau getild met een innovatieve bereidingstechniek. Zijn gimmick? Aardappelen worden gekookt in room en melk, niet in water! Hierdoor wordt een ongelooflijk romige textuur en rijke smaak bereikt die eenvoudigweg verloren zou gaan in water.
