Als je eenmaal zelfgemaakte yoghurt hebt geprobeerd, zul je niet meer terug willen naar kant-en-klare yoghurt uit de winkel. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege het gevoel: het weten dat je iets zelf hebt gemaakt, met slechts twee ingrediënten en zonder onnodige toevoegingen. Geen geheimen, geen conserveringsmiddelen. Alleen melk, cultuur en een beetje geduld.
Zelfgemaakte yoghurt Het is geen wetenschap voor in het laboratorium, maar een aangenaam keukenritueel dat je beloont met dikke, romige en verse lekkernijen. En het beste is: je hebt alleen een paar basisingrediënten en keukengerei nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Klaar? Hier is uw stapsgewijze handleiding.
Zelfgemaakte yoghurt, een nachtje gemaakt: een recept voor de perfecte lepel gezondheid
Ingrediënten voor zelfgemaakte yoghurt:
- 4 liter melk (elke soort: koemelk, geitenmelk, plantaardige melk – hoewel volle koemelk het beste werkt)
- 2 eetlepels gewone yoghurt met levende culturen (natuurlijk, zonder toevoegingen)
Voorbereidingsproces:
1. Warme melk
Verwarm de melk in een grote pan. Het is belangrijk dat het heet wordt, maar niet kookt. De ideale temperatuur ligt rond de 82 °C (82°C). Als u geen keukenthermometer hebt, moet de melk bijna koken, maar zonder belletjes.
2. Koelen tot de juiste temperatuur
Zodra de melk de juiste temperatuur heeft bereikt, haal je hem van het vuur en laat je hem afkoelen tot ongeveer 43 °C (43°C). Dit is een temperatuur die nog warm aanvoelt, maar niet brandt: ideaal voor het activeren van probiotische culturen.
3. Yoghurt toevoegen
Voeg twee eetlepels gewone yoghurt met levende culturen toe aan lauwe melk. Doe het rustig aan: roer de yoghurt voorzichtig door tot deze gelijkmatig verdeeld is. Met deze melk 'enten' we de goede bacteriën die de magie doen.
4. Fermentatie
Giet het mengsel in schone glazen potten of een bakje met deksel. Dek af en laat op een warme plaats staan vanaf 6 tot 12 uur. Als u een oven met licht hebt, zet u deze aan en doet u de yoghurt erin. Alternatief? Wikkel het bakje in een handdoek en zet het in een warme hoek van de keuken. Hoe langer de fermentatie duurt, hoe dikker en zuurder de yoghurt wordt.
5. Koelkast en geduld
Zodra de yoghurt dik genoeg is, zet je deze minimaal een paar uur in de koelkast. Op dat moment is het volledig uitgehard en heeft het zijn uiteindelijke aroma ontwikkeld. Indien gewenst kunt u het voor het serveren nog even doorroeren, fruit, honing toevoegen, granola of je kunt het gewoon zo opeten.
Tip voor een perfect resultaat:
- Gebruik verse melk en yoghurt van goede kwaliteit voor de startercultuur.
- Zodra de yoghurt klaar is, kun je deze gebruiken als kweekmedium voor de volgende ronde.
- Het is belangrijk dat je keukengerei schoon is. Zo voorkom je ongewenste bacteriën.
Waarom is het de moeite waard om zelf yoghurt te maken?
Want zelfgemaakte yoghurt is niet alleen gezonder – zonder toegevoegde suiker, zetmeel of kunstmatige bindmiddelen – maar ook goedkoper en vooral naar jouw smaak gemaakt.
Probeer het eens en misschien wordt u net als wij: elke ochtend met uw eigen lepel – en met een grote glimlach.
