Namasté

Nog niet zo lang geleden opende in de wijk Breg in Ljubljana een nieuw Indiaas restaurant, Namaste. Namaste, het Hindi-woord voor Indiase begroeting, is een ware zegen voor liefhebbers van het bijzondere en exotische. In een interessante en rustige sfeer met rode tinten kunnen zowel vegetariërs als vleesliefhebbers hun hart ophalen. Wat zeker de aandacht trekt, is het interessante aanbod aan brood, zoals volkoren Indiaas dun brood, boter- of knoflookbrood gebakken in een kleioven, of ongezuurd gebakken brood. De specialiteit en specialiteit zijn gerechten gebakken in een traditionele Indiase kleioven, een zogenaamde tandoor. We kunnen kip, zeebaars, lam of inktvis gebakken in een kleioven proberen, allemaal gemarineerd met yoghurt en kruiden. Onder de voorgerechten moeten we gefrituurde balletjes gemaakt van aardappelen, erwten en kruiden in kikkererwtenbeslag, knapperige linzenchips gebakken in een tandoor, en brood gevuld met aardappelen benadrukken. Een andere specialiteit is biryani, een rijstgerecht gemaakt met lam, kip of groenten en kruiden. Onder de visgerechten zullen we niet teleurgesteld worden met heek of garnalen in currysaus. Vegetariërs werden onder andere getrakteerd op okra in een pittige saus, gemengde linzen met room en specerijen, gekookte kikkererwten met Indiase kruiden of gehakte aubergine in uiensaus. Als afsluiter kunnen we genieten van een zoete traktatie met zoete kaasballetjes, zelfgemaakt Indiaas ijs van kokos, pistachenoten, cashewnoten en kardemomzaad, melkballetjes in een zoete saus, enzovoort. Als desserts niet onze favoriete gerechten zijn, maakt Namaste een traditionele Indiase drank genaamd lassi klaar voor de finishing touch. En als we besluiten om een keer een Indiaas feestmaal te vieren, zal het zeker niet de laatste keer zijn.