De meeste mensen denken dat een vleeshamer gewoon een hamer is. Maar de waarheid is dat het letterlijk twee kanten heeft. En elk daarvan heeft zijn eigen doel, en dat is niet alleen om het overtuigender te laten lijken.
Nee, een hamer voor vlees Het is niet alleen een hulpmiddel bij kookexperimenten thuis of een hulpmiddel om woede te uiten. Het is eigenlijk een doordacht ontworpen keukenhulpje dat meer aandacht verdient. Bijvoorbeeld als we het een keer per jaar met alle ernst uit de la halen voordat we een Weense biefstuk gaan bereiden.
Twee kanten van dezelfde hamer – en nee, ze zijn er niet om het er beter uit te laten zien
Heb je altijd met de "getande" kant van de hamer geslagen omdat dat er krachtiger uitziet? Je bent niet de enige. Maar in werkelijkheid heeft elke kant van de hamer zijn eigen specifieke doel – en nee, het is niet alleen een ontwerpfoutje.
- Getande zijde Het is gemaakt voor taaiere dingen, zoals varkenskoteletten, die er vaak uitzien alsof ze drie dagen nodig hebben om te kauwen. Deze kant helpt bindweefsel af te breken en zorgt ervoor dat het vlees niet taai wordt tijdens het bakken.
- Gladde kant maar het is van de zachte soort – als een tante die met gevoel een verwarde draad ontwart. Wij gebruiken het bij zachter vlees, zoals nekvlees, omdat het de vezels goed afbreekt zonder dat het vlees uit elkaar valt voordat het überhaupt in de pan ligt.
Dus de volgende keer dat u met al uw passie in de keuken aan het werk bent, alsof u een kookprogramma filmt, denk dan even na: welke kant kiest u vandaag? Uw biefstuk zal u dankbaar zijn. En ook je tanden.
Een beetje over hygiëne (en waarom houten hamers in een historisch museum thuishoren)
Als je zweert bij hout hamer, omdat het je aan je jeugd doet denken of omdat het "naar thuis ruikt", is het tijd voor een serieus gesprek. Hout is een poreus materiaal, wat betekent dat bacteriën er gemakkelijk in kunnen dringen en er vaak blijven hangen. En dat is – hand in hand – niet bepaald een recept voor zorgeloos koken.
Daarom moet je kiezen roestvrijstalen hamer of andere wasbare materialen, die eenvoudig gereinigd kan worden, zelfs in de vaatwasser. Zorg voor hygiëne, vooral als het om vlees gaat.
Kortom: een vleeshamer is niet alleen een gereedschap om mee te slaan, het is een gereedschap met een dubbele functie.
Nu u weet dat elke kant zijn eigen betekenis en doel heeft, kunt u zichzelf de volgende keer dat u kookt de volgende vraag stellen: Wat zegt mijn kookinstinct mij vandaag – zachtheid of vastberadenheid?
