De poke bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht dat over de hele wereld een populair straatvoedsel is geworden. In dit artikel onthullen we het traditionele recept en de geschiedenis van dit heerlijke en gezonde gerecht.
Aangenomen wordt dat de geschiedenis teruggaat tot de prekoloniale tijd van Hawaï tot Nieuw-Zeeland. De inheemse Polynesiërs maakten een gerecht van rauwe vis, gekruid met zeezout en zeewier. De lokale bevolking sneed de vers gevangen vis in stukjes, kruidde het en combineerde het in een kom met rijst, verse groenten, fruit, noten en diverse sauzen. Pas aan het einde van de 20e eeuw kreeg dit visgerecht de naam "poke", wat in stukjes snijden betekent.
In de jaren zeventig verspreidde het gerecht zich snel over de hele wereld en werd het in sommige landen straatvoedsel. Het gerecht beleefde echter zijn grootste populariteit met behulp van het sociale netwerk Instagram, aangezien het gerecht door veel reizigers en influencers in vele versies werd gepubliceerd. Vandaag overal in de wereld in restaurants vind je verschillende moderne varianten van de poké bowl. We hebben een recept voor zo'n gerecht voor je thuis voorbereiden.
Tonijn Poké Bowl
Ingrediënten
- 450 g verse tonijn (of zalm)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel sojasaus (of meer naar smaak)
- ¼ kopje dun gesneden zoete ui
- ¼ kopje gehakte lente-uitjes
- ½ theelepel Hawaïaans zout
- ¼ theelepel Spaanse peper
- 2 theelepels fijngehakte geroosterde macadamianoten
- 1 theelepel geroosterde witte of zwarte sesamzaadjes
- gehakte nori (gedroogd zeewier) om witte rijst te garneren
Bereiding
- Doe de in stukjes gesneden tonijn in een kom en breng op smaak met een lepel sesamolie, sojasaus, zoete en lente-uitjes, Hawaïaans zout, geroosterde macadamianoten en sesamzaadjes.
- Meng alle ingrediënten voorzichtig met je handen of houten lepels en plaats de massa 15 minuten in de koelkast om te marineren.
- Stoom de rijst en schik deze terwijl hij nog warm is in vier kommen.
- Leg vervolgens de gemarineerde tonijn op de rijst en garneer met gedroogd zeewier.
- Je moet het gerecht meteen eten, want er zit rauwe vis in.
Zalm Poké Bowl
Ingrediënten
- 1 kopje witte kortkorrelige rijst
- 500 gram zalm -1/4 kopje sojasaus
- 1/2 eetlepel rijstazijn
- 1/2 lepel suiker
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- 2 lente-uitjes
- dun gesneden komkommers
- gesneden radijs
- 1 grote gesneden avocado
- een snufje rode peper
Bereiding
- Snijd de zalm in blokjes en doe deze in een kom.
- Meng in een kleine kom sojasaus, rijstazijn, sesamolie, suiker en knoflookpoeder.
- Voeg de gesneden lente-uitjes en het eerder bereide mengsel toe aan de kom met de zalm en meng alles door elkaar.
- Voeg als de rijst gaar is de gemarineerde zalm toe, strooi de overgebleven bosui, gesneden komkommer, radijs, avocado en rode peper erover.
