Salade is al lang meer dan alleen een groen blaadje – het is een podium geworden voor creativiteit, kleur en smaak. Maar als de dressing niet lekker is, kunnen zelfs de meest zorgvuldig gewassen rucola en de meest kostbare tomaat al hun charme verliezen. Commerciële dressings bevatten vaak ingrediënten die klinken als chemische experimenten en meer naar plastic smaken dan de verpakking waarin ze zitten. Tijd dus om het heft in eigen handen te nemen en iets te bereiden dat niet alleen lekkerder is, maar ook gezonder, goedkoper en – bonus! – ongelooflijk makkelijk te maken.
Zelfgemaakte romige balsamico vinaigrette is dé manier om je salades naar een hoger niveau te tillen – alsof je een zwarte blazer en een chique zonnebril toevoegt. Deze dressing is romig, vol van smaak, zonder de onnodige toevoegingen die je in industriële varianten vindt. En je koelkast zal je dankbaar zijn, want hij ruikt naar kruiden en balsamicoazijn, niet naar emulgatoren en "natuurlijke aroma's" van onbekende oorsprong.
Waarom huiselijk? En waarom nu?
De eerste reden is voor de hand liggend: smaakAls je dit eenmaal geprobeerd hebt... zelfgemaakte dressing, flessen vinaigrette uit de winkel zullen net zo verleidelijk zijn als gepelde tennisballen. De dressing is aangenaam zoetzuur, met precies de juiste hoeveelheid romige textuur, gecreëerd door mayonaise (ja, mayonaise – het klinkt zondig, maar in werkelijkheid is het pure culinaire redding).
Bovendien weet je wat erin zit. Geen conserveringsmiddelen, geen suikerpasta, geen woorden die je drie keer moet lezen om ze uit te spreken. En de derde reden – ja, is goedkoperEén fles balsamicodressing in de winkel kost bijna net zoveel als de ingrediënten voor vier zelfgemaakte porties. Zuinig, elegant, biologisch. Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn. Maar dat is het ook.
Ingrediënten: geen geheimen, alleen smaak
Wat heb je nodig:
- 1/3 kopje van olijfolie (bij voorkeur extra vierge)
- 3 eetlepels balsamicoazijn (het moet van goede kwaliteit zijn omdat het de ster van het recept is)
- 2 eetlepels mayonaise (voor een romige textuur)
- 1,5 theelepels Dijonmosterd (voor karakter en een beetje scherpte)
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Dit is een basis die je naar eigen wens kunt aanpassen – bijvoorbeeld met honing voor een zoetje, of citroensap voor een meer citrusachtig effect. Maar deze versie is al een beetje perfect in een glas.
Hoe maak je een dressing die je met een lepel wilt eten?
Alle ingrediënten eenvoudig meng in een glazen pot met deksel (als je het chique wilt, gebruik dan weckpot(Als je praktischer bent, is een oude jampot prima.) Dek af, schud goed – alsof je een thuisbartender bent zonder bediening – en voilà! Je romige vinaigrette is klaar voor gebruik.
Je kunt de dressing tot een week in de koelkast bewaren. En het mooiste is: als salades je nieuwe favoriet zijn, kun je dit recept gemakkelijk maken. dubbel of drievoudig, zonder dat er iets misging.
Hoe te gebruiken (en niet alleen in salades)
Natuurlijk is het perfect voor allerlei salades – van een simpele tomaat-mozzarellacombinatie tot meer fantasierijke versies met quinoa, geroosterde pompoen of zelfs aardbeien (ja, balsamicoazijn kan een echte dramaqueen zijn, maar dan wel in de best mogelijke vorm). Het werkt ook geweldig als dressing voor geroosterde groenten, sandwiches, wraps of zelfs als dipsaus voor brood.
