Slechts drie aardappelen. Een beetje kaas. En het resultaat? Een snack die er simpel uitziet, maar verrassend lekker is. Dit zijn knapperige aardappelstaafjes.
Schaaldieren aardappelstokjesHeb je drie aardappelen in huis, maar weet je niet wat je ermee moet doen? Als het antwoord ja isEn als je nog wat kaas over hebt, is dit recept precies goed. Aardappelen, een beetje kaas en een paar basisbeleg – geen speciale apparaten, geen wegen, geen ingewikkelde stappen.
Knapperige aardappelstaafjes zijn een prima keuze als je iets bijzonders wilt knapperig en snel klaar. Ze zijn geschikt als tussendoortje, als bijgerecht of als hoofdgerecht voor wie van eenvoudige kost met een goede werking houdt.
Het resultaat is een goudbruine buitenkant van de aardappelstaaf, een zachte binnenkant en dat kaasachtige moment dat zegt: Het gaat om meer dan alleen aardappelen.
Knapperige aardappelstaafjes
Ingrediënten
- 3 middelgrote aardappelen
- 1 tot 2 eieren
- 80–100 g geraspte mozzarella
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 2–3 eetlepels bloem
- zout naar smaak
- plantaardige olie om te frituren Om te bestrooien na het bakken (optioneel) gemalen zoete paprika snufje kurkuma knoflookpoeder gerookte paprika
Bereiding
- Kook de aardappelen. Schil, snijd en kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze zacht zijn. Giet ze goed af en pureer ze, terwijl ze nog warm zijn, tot een gladde massa zonder klontjes.
- Bereid het deeg voor. Voeg een ei, gehakte peterselie, geraspte kaas en een beetje bloem toe aan de afgekoelde aardappelen. Meng het deeg goed met een vork. Voeg indien nodig nog een ei en extra bloem toe. Het mengsel moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden, maar niet te stijf.
- Vorm de vingers. Doe het mengsel in een spuitzak of een gewone plastic zak met het puntje eraf. Spuit er lange stokjes uit, ongeveer zo lang als een vinger. Heb je geen spuitzak? Vorm het mengsel dan met de hand en licht met bloem bestoven handen. De vorm moet egaal zijn, zodat alles gelijkmatig bakt.
- Bereid de olie voor en begin met bakken. Verhit een laagje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, steek je je vingers er voorzichtig in. Zorg dat ze elkaar niet overlappen en bak in kleine porties.
- Bak tot ze goudbruin zijn. Bak elke vinger 2 tot 4 minuten, tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn. Leg ze na het bakken op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie af te voeren.
- Op smaak brengen. Direct na het bakken de frietjes op smaak brengen met zout en eventueel met gehakte knoflook, zoete of gerookte paprika en kurkuma. Ze zijn het lekkerst direct na bereiding. Ze kunnen geserveerd worden met yoghurtsaus, zure room of als toevoeging aan een groentegerecht. Ze zijn ook heerlijk op zichzelf.
Tip voor de aardappelstickversie in de oven of airfryer.
Als u een minder vette versie wilt, kunt u ze met olie bestrijken en in de oven op 200 °C bakken (ongeveer 20 minuten) of in frituurpan op hete lucht tot ze goudbruin en knapperig zijn.
