Aperol Spritz is een Italiaanse cocktail op basis van wijn die in Italië meestal als aperitief wordt geserveerd. Het bestaat uit prosecco, bitters en frisdrank. Het is wereldwijd populair geworden, dus het is niet verwonderlijk dat het ook indruk heeft gemaakt op banketbakkers. Cocktails en fijne desserts gaan altijd goed samen, dus waarom zou u ze niet combineren? Met de Aperol Spritz-cake maak je indruk op elke gast.
Aperol Spritz-cake
Ingrediënten
- Ingrediënten voor het deeg:
- 2 kopjes bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 2 grote eieren
- 1 kopje gewone Griekse yoghurt
- ¾ kopje plantaardige olie
- de schil van een sinaasappel
- ⅓ kopje vers
- geperst sinaasappelsap (van ongeveer 1 sinaasappel)
- 1 kopje poedersuiker suiker
- kopjes gezeefde suiker
- 2 eetlepels Aperol
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een vierkante bakplaat van 20 cm met bakpapier en spuit deze in met antiaanbakspray of olie.
- Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout tot een geheel.
- Meng in een andere grote kom de eieren, yoghurt, olie, sinaasappelschil, sinaasappelsap en suiker.
- Giet de natte ingrediënten bij de droge en meng met een siliconen spatel tot een glad mengsel zonder klontjes ontstaat.
- Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak ongeveer 40 minuten, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat het deeg volledig afkoelen.
- Klop voor het glazuur de suiker en Aperol los en giet dit over de cake.
