Broccoli falafel is een frisse en innovatieve versie van een klassiek recept dat gezondheid en smaak in één hap combineert. Traditionele falafel afkomstig uit het Midden-Oosten wordt meestal gemaakt met kikkererwten of tuinbonen, maar dit recept brengt iets nieuws met de toevoeging van voedzame broccoli. Broccoli is een uitstekende bron van vitamines, vezels en antioxidanten, waardoor deze falafel niet alleen heerlijk, maar ook nog eens ontzettend gezond is.
Als u op zoek bent naar een nieuw idee voor een snack, lunch of zelfs diner dat zowel vegetariërs als vleesliefhebbers zal bekoren, broccoli-falafel de juiste keuze. De knapperige buitenkant en de zachte binnenkant vormen een perfect contrast dat alle smaken verwent. Bovendien is dit recept gemakkelijk te bereiden en flexibel, omdat je het op verschillende manieren kunt serveren: in pitabroodje, met verschillende sauzen of als onderdeel van een salade.
Foto: envato
Stel je voor hoe broccoli een geheel nieuwe dimensie kan krijgen als je er bovenop zit verse yoghurt, verrijkt met kruiden en citroensap. Deze combinatie zorgt niet alleen voor een verfrissende smaak, maar ook voor een rijke bron van voedingsstoffen die gunstig zijn voor je gezondheid. Yoghurtdressing draagt bij aan het gerecht aangename zuurgraad en frisheid, terwijl de geroosterde broccoli zijn knapperigheid en volheid van smaak behoudt.
Hieronder presenteren wij u een eenvoudig en snel recept dat een vleugje Midden-Oosten in uw keuken brengt en tegelijkertijd voor een gezonde maaltijd zorgt. Probeer broccoli falafel en geniet van de harmonie van smaken en gezondheid!
Broccoli falafel met yoghurtdressing
Ingrediënten
- 1 kleine krop broccoli (ongeveer 300 g)
- 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt en afgespoeld
- 1 kleine ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen paprikapoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels bloem (je kunt kikkererwtenmeel gebruiken voor een meer authentieke smaak)
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
- Zout en peper naar smaak
- Olie om te frituren (u kunt olijfolie of zonnebloemolie gebruiken) Ingrediënten yoghurtdressing:
- 125 g yoghurt (½ kopje)
- 2 teentjes knoflook
- wat peterselie
- citroensap
- zout
- zwarte peper
Bereiding
1. Bereiding van broccoli: Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook een paar minuten in kokend water tot ze zacht maar nog steeds licht knapperig zijn. Giet het vervolgens af en droog het goed. 2. Het mengen van de ingrediënten: Combineer broccoli, kikkererwten, ui, knoflook, komijn, koriander, kaneel, paprika, bakpoeder en bloem in een keukenmachine. Meng tot je een glad en licht korrelig mengsel hebt. Voeg vervolgens de gehakte peterselie en zout en peper naar smaak toe. Meng opnieuw kort om alles gelijkmatig te combineren. 3. Falafels vormen: Vorm kleine balletjes of pasteitjes (ongeveer zo groot als een walnoot) van het bereide mengsel. Als het mengsel te zacht is en niet goed bij elkaar blijft, voeg dan nog wat bloem toe. 4. Frituren: Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Als de olie heet genoeg is, plaats je de falafels voorzichtig in de pan en bak je ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze tijdens het frituren zodat ze gelijkmatig bruin worden. 5. Dienstverlening: Serveer de broccolifalafel warm. Het past perfect in pitabroodjes met verse groenten, hummus of yoghurtsaus. Tip: Voor een gezondere versie kun je de falafel in de oven op 200°C in ongeveer 20-25 minuten goudbruin bakken.
