De zomer is ten einde en de dagen naderen langzaam, die we het liefst thuis zullen doorbrengen om ons op te warmen. Of het nu in de armen is van degenen die het dichtst bij je staan, met een glas van je favoriete thee of een kom hete stoofpot. Het recept voor kikkererwtenstoofpot is gemakkelijk, goedkoop en daarmee voorzie je je lichaam van de meest noodzakelijke voedingsstoffen.
Kikkererwten Stoofpot is een geweldig recept voor iedereen die graag goed eet, maar ook graag wat spaart. Naar schatting zullen de ingrediënten u kosten minder dan 5 euro, maar toch voorzie je het lichaam van de nodige voedingsstoffen eiwitten En vetten. Je kunt ze ook zonder vlees krijgen. Peulvruchten, zoals kikkererwten, sojabonen en linzen, bevatten er veel van. Slechts 100 g kikkererwten bevatten maar liefst 19 gram eiwit.
Peulvruchten zitten ook vol met andere uiterst belangrijke voedingsstoffen, vooral mineralen, zoals magnesium, kalium en calcium. Daarom is de heerlijke stamppot een uitstekende keuze voor herfstdagen.
Ingrediënten:
- 220 gram gekookte kikkererwten (een klein blikje)
- 200 gram verse bonen
- 200 ml tomatenpuree
- 2 aardappelen
- 2 wortelen
- 1 ui
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 1 liter groentebouillon (je kunt het zelf maken, of je kunt gekochte soepbouillon toevoegen aan warm water)
- plantaardige olie
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Fruit de in kleine stukjes gesneden ui in een beetje olie. Bak tot ze zacht zijn. Voeg fijngehakte knoflook toe aan de pan en laat ongeveer een minuut sudderen.
Voeg de in blokjes gesneden wortelen toe. Voeg het tomatenconcentraat toe en meng alles goed. Voeg in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pot, meng en bedek met water of groentebouillon.
Zout en peper naar smaak. Indien gewenst kunt u kruiden toevoegen zoals bieslook, peterselie en basilicum.
Voeg reeds gekookte kikkererwten of kikkererwten uit een blik die je hebt uitgelekt en gewassen onder water en bonen, in kleine stukjes gesneden, toe aan de pot.
Kook alles samen ongeveer 20 tot 30 minuten of tot de groenten zacht zijn. Hoe kleinere stukjes wortel en aardappelblokjes je kookt, hoe minder kooktijd het kost.
Eet smakelijk!
Aanvullend advies:
Je kunt ook diepvriesbonen gebruiken, die voeg je ongeveer 5 tot 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe om te voorkomen dat ze doorkoken.
