Ratatouille is het ultieme gerecht deze zomer! Bekijk dit eenvoudige recept.
Heb je gehoord van Ratatouille? Een stevig gerecht dat je als hoofdgerecht kunt gebruiken, maar ook als bijgerecht of voorgerecht. Als je het de eerste dag niet smeert (wat onwaarschijnlijk is), kun je het bewaren voor de volgende dag, dan is het waarschijnlijk nog lekkerder. Wij presenteren u een ontzettend eenvoudig recept dat net iets afwijkt van het origineel, maar daardoor niet minder lekker is. Hakken groenten erinam duurt slechts tien minuten. Het beste van alles is dat je vrijwel alle ingrediënten in je eigen tuin kunt vinden.
Simpele ratatouille
Ingrediënten
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 aubergines in grote blokjes gesneden
- 3 courgettes, in blokjes gesneden
- 3 in blokjes gesneden tomaten
- In blokjes gesneden paprika
- In blokjes gesneden ui
- 2 geperste teentjes knoflook
- zout
- zwarte peper
- 2 takjes verse tijm
- Laurierblaadjes
- een handvol gehakte verse basilicumblaadjes
Bereiding
- Verhit 2 eetlepels olie in een diepe pan op middelhoog vuur en voeg de aubergine toe. Breng ze royaal op smaak met zout en peper en laat ze een minuut of twee lichtjes roosteren. Haal het uit de pan en doe het in een grote kom.
- Voeg 2 eetlepels olie toe aan de pan en herhaal hetzelfde met de courgette. Doe ze in de kom met de aubergine.
- Zet het vuur iets lager en voeg de resterende olie en ui toe, breng op smaak met peper en zout en bak tot het mengsel zacht en doorschijnend is. Voeg de knoflook, tijm en laurier toe en kook nog eens 30 seconden.
- Voeg de tomaten en paprika toe, daarna de aubergine en courgette en meng voorzichtig.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, af en toe roerend, gedurende minimaal 20 minuten (of maximaal anderhalf uur).
- Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. Roer vlak voor het serveren de basilicum erdoor. Voeg indien nodig meer zout en peper toe.
- Serveer de ratatouille, besprenkel elke portie met een beetje basilicum en besprenkel met olijfolie.
