Voor ons is het koekjesdeeg het lekkerste onderdeel van het bakken van koekjes, en meestal de enige reden waarom we het doen. Om voortaan voor altijd te ontsnappen aan de handen van salmonella en soortgelijke ongemakken, hebben wij een recept opgesteld dat zorgeloos genieten garandeert terwijl je lepels vol rauw koekjesdeeg aflikt.
Een andere reden waarom we op zoek zijn gegaan naar een veganistisch alternatief voor conventionele koekjesrecepten is onze toenemende gevoeligheid voor gluten, suiker en andere bewerkte en ongezonde ingrediënten. Je zult het niet geloven, maar het hoofdingrediënt van deze gezonde, om je vingers bij af te likken broodballetjes zijn kikkererwten!
Ingrediënten voor 12 smakelijke balletjes:
- 500 gram kikkererwten
- 3 eetlepels biologische honing
- 1 theelepel kokossuiker
- 4 eetlepels rauwe biologische amandelboter
- 2 theelepels vanille-aroma
- snufje zout
- 1 ½ kopje gehakte pure chocolade
- 1/8 theelepel bakpoeder
LEES VERDER: Recept: Koekjesglaasjes met melk
Proces:
Meng in een grote kom kikkererwten, honing, suiker, bakpoeder, amandelboter, vanille-extract en een snufje zout met een handmixer. Meng tot een volledig glad en uniform mengsel is verkregen. Voeg gemalen stukjes chocolade toe aan het resulterende romige mengsel, meng goed met een spatel en vorm met je handen 12 kleine balletjes. Leg de balletjes op een groter bord, dat je vooraf hebt bekleed met bakpapier. Als alle massa op is, leg je de balletjes in de kou en laat je ze minimaal een uur in de vriezer staan.
